Classic Tabbouleh Salat-aka tabouli-er lavet med krakket hvede bulgur, persille, tomater og en lys hvidløgs mint dressing. Du er velkommen til at lege med proportionerne, især de forskellige grøntsager. Eksempel: Du kan gøre dette uden tomater, når friske, modne dem ikke skulle have haft, eller smide meget mere persille (vi taler tre store bundt) til en grønnere salat.
Hvad du skal bruge
- 1 kop krakket hvede bulgur
- 1 tsk fint havsalt, delt
- 1/3 kop
- ekstra jomfru oliven olie
- 1/4 kop frisk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 1/2 kop frisk mynteblade
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1 flok fladløg persille
- 4
- tomater
- 1 engelsk eller hothouse agurk
Hvordan man laver det
- Sæt bulgur i en medium skål og drys det med 1/2 tsk salt. Tilsæt 1 1/2 kopper kogende vand, dække, og lad sidde 20 minutter.
- Mens bulgaren sidder, hvirv olivenolie , citronsaft og hvidløg i en blender (eller pulse hvidløgene i en fødevareprocessor til hakket, tilsæt derefter olivenolie og citronsaft og hvirvl ind i en dressingagtig konsistens). Tilsæt mintblade, de resterende 1/2 tsk salt og peber. Hylle indtil mintblade er godt arbejdet ind i dressingen, og dressingen er mere eller mindre glat. Smag og tilsæt mere salt og peber, hvis du vil.
- Vælg persillebladene fra stilkene; kassere stængerne eller gem dem til en anden brug. Groft hugge bladene.
- Kerne, frø og hugge tomaterne.
- Skræl, frø og hugg agurk (fjernelse af frøene fra agurk vil holde den endelige salat fra at blive for vandig og mildner også bitterhed end agurkfrø kan have).
- Kontroller bulgur. Efter 20 minutter skulle det have absorberet alt vandet, men der kan være en smule i bunden af skålen. Smag bulgur, det skal være ømt til bidden. Hvis det ikke er, rør, dække, og lad sidde 10 minutter mere. Hvis det er ømt og der er vand i skålen, skal du enten dræne bulguret i en finmasket sigte eller løfte den ud med en slidsesked og i en separat skål.
- Hæld dressingen over bulgur og kast for at kombinere godt. Tilsæt persille og kast for at kombinere godt. Tilsæt tomater og agurk og rør om for at kombinere.
- Serveres med det samme eller dækker og chiller, indtil det er klar til servering, op til natten over. Hvis du chiller salaten, ved du, at den vil smage lidt bedre og lysere, hvis du lader den sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, før du serverer for at tage af noget af det chill, det vil bære fra sin tid i køleskabet. Et ekstra tip: Hvis du vil lave denne salat i god tid, kan du også vente og hugge og tilføje tomaterne i sidste øjeblik i køleskabet er aldrig deres ven!
Variationer
- Brug quinoa i stedet for bulgur-det er på trend, pakket med protein og glutenfri
- Brug couscous i stedet for bulgur til en lysere tekstur i salaten
- Top med 1/2 kop smuldret fetaost til en cremet, men salt slag
- Rør i en dåse af drænet og skyllet kikærter
- Tilsæt 1/3 kop hakkede pitted sorte oliven til en dybere smag
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 185 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 304 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |