Denne kroatiske bønnesuppe opskrift gør et så tykt slutprodukt, det er mere som gryderet og derfor er det kendt som grah jeg varivah (bogstaveligt talt "bønner og stews") på kroatisk. Det kan spises som et hovedmåltid, men mange mennesker spiser det som en hjertelig suppe og derefter dykker ind i hovedretten.
Enhver form for røget kød eller pølse vil gøre, men røget ribbenkød er traditionelt og giver den bedste smag. Prøv også at bruge en kombination af tørrede bønner, men pinto , tranebær eller nyrebønner anvendes typisk.
Server med solidt brød, og du har et fyldestof, især velkommen, når der er en nip i luften. Bønnerne skal gennemblødes over natten, så planlægge i overensstemmelse hermed.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørrede bønner skyllet, plukket over og gennemblødt natten over)
- 12 til 15 kopper koldt vand
- 3 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 stor løg (hakket)
- 1 pund røget pølse (kroatisk som
- Kranjska
- kobasice eller røget polsk pølse som
- kiełbasa
- krajana , skåret i 4-tommer længder)
- 1 pund røget ribben (eller kødfulde røget
- skinkehøns )
- 1 stort løvblad
- Salt, peber og Vegeta til smag
Hvordan man laver det
- Skyl bønnerne og vælg dem for at fjerne skrumplede bønner, stenstykker og ethvert andet stof, der ikke tilhører der. Placer i en stor skål eller gryde og tilsæt køligt vand for at komme omkring 3 tommer over bønnerne. Dæk og blød natten over ved stuetemperatur. Alternativt kan du bruge den hurtige blødgøringsmetode .
- Når du er klar til at lave denne opskrift, skal du dræne bønnerne, skylle dem og dræne igen. Placer i en stor gryde og tilsæt 12 kopper frisk koldt vand. Kog, sænk varmen til en simmer, og skum det skum, der stiger op til overfladen.
- Tilsæt hvidløg, løg, røget pølse af valg, røget ribben eller kødfulde røget skinkehopper, løvblad, salt, peber og Vegeta krydderpulver til smag.
- Vend tilbage til kog, reducer varmen og lad dem simre, delvist dækket, i 2 til 3 timer eller indtil bønner og kød er ømme. Tilsæt vand efter behov, mens du laver mad, omrør det lejlighedsvis.
- Fjern løvblad og kassér. Fjern ben fra ribkød eller hocks og returner kød til gryden. Hvis suppen ikke er tyk nok, fortsæt med at simre, indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Server i opvarmede skåle med hjerteligt brød og et glas øl.
Om vegetabilsk krydderi
Vegeta er lavet i Kroatien af Podravka-selskabet, som beskriver det som en "all-purpose krydderi lavet af en særlig blanding af de fineste grøntsager, urter, krydderier og udvalgte naturlige ingredienser."
Det er go-to krydderier i Balkan og slaviske østeuropæiske lande plejede at smag fødevarer fra supper til veggies til kød og fjerkræ. For nogle ligger problemet i et af dets ingredienser-MSG, som kan udgøre et reelt problem for folk, der er allergiske over for det. Nu laver firmaet en No-MSG-Added Vegeta, men indeholder stadig masser af natrium.
Denne hjemmelavede natriumfri, MSG-frie vegetaropskrift er meget lig den, der fremstilles af Podravka uden alt salt. Ægte grøntsager er brændt indtil dehydreret og derefter whizzed i et pulver. Den resulterende blanding opbevares i en skruetank på et køligt, tørt sted.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 505 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 1.305 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 31 g |