Kentucky Burgoo

Burgoo er lavet med en række kød og grøntsager, og er en Kentucky-tradition, der ofte tilberedes i store mængder og til arrangementer og grill. Der er en del spekulationer om ordet af ordet burgoo, fra en mispronunciation af ordet barbecue til en mispronunciation af fugle gryderet, men oprindelsen forbliver et mysterium.

Denne Kentucky burgoo er en typisk version, en kylling og oksekødspot med kål, kartofler, okra og lima bønner.

Hvad du skal bruge

• 1 kylling, 3 til 4 pund
• 1 1/2 pund oksekød gryderet kød
• 3 kopper kylling bouillon
• 2 kopper oksekød bouillon
• 2 kopper vand
• 1 1/2 tsk peber (groft jordet)
• 1/2 tsk cayenne peber
• 1 kan (ca. 29 ounce) tomatpuré
• 12 små kartofler
• 2 kopper løg (hakket)
• 1 medium hovedkål (finhakket)
• 3 dåser (14,5 oz hver) tomater (terninger)
• 3 dåser (12 til 15 oz. Hver) hele kernel majs (drænet)
• 1 pund gulerødder (skiver)
• 1 kop frisk skiver okra
• 1 1/2 kopper butterbeans eller lima bønner (frisk eller frossen)
• 2 grønne peberfrugter (finhakket)
• 2 til 4 teskefulde salt (efter smag)
• 1 tsk peber
• 1/4 til 1/2 kop Worcestershire sauce

Hvordan man laver det

1. Kog kylling og oksekød i kylling, oksekød bouillon og vand med groft malet peber og cayenne peber indtil kylling og kød er meget ømme, cirka 30 til 45 minutter.
2. Fjern knogler, terninger og rist kylling og kød og vend tilbage til væsken.
3. Tilsæt tomat sauce, kartofler, løg, kål, tomater, gulerødder, majs, okra, lima bønner og grøn peber. Sæson med lidt af salt og peber og Worcestershire sauce. Kog langsomt i 2 til 3 timer, rør fra bunden for at holde sig væk fra brænding. Smag og tilsæt salt til smag.

1. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, for at holde fast.