De fem elementer og de fem årstider

Et af de vigtigste områder inden for makrobiotisk videnskab er opdeling af livet i fem elementer: ild, jord, metal, vand og træ. Hvert af disse elementer har en tilsvarende sæson med dets egenskaber og fødevarer. Det følgende er et grundlæggende resumé af, hvordan elementerne oversætter til vores vestlige kalender, og hvordan man laver mad valg, der er særlig nærende for vores kroppe under enhver tid af året.

Brand: Høj sommer, fra sommersolhverv den 21. juni til midten af ​​august

I sommermånederne er livet på sit mest ekspansive, fulde manifestation. Solen er højest, fødevarer er rigelige, og alt planteliv er fyldt med vital livskraft. Sommeren er ild, den tilhørende farve er rød, smagen er bitter, og ildenergien er forbundet med hjertet og tyndtarmen. Timerne på dagen, hvor hjertet er mest aktivt, er mellem kl. 11 og kl. tyndtarmen er 1 til 3 pm

Fødevarer, der mest forbedrer brandelementet:

Korn: Korn, majs, popcorn, amaranth, quinoa

Grøntsager: Asparges, Brysselkål, Græssløg, Endiv, Okra, Skallioner

Bønner og pulser: Røde linser, kikærter

Frugter: abrikos, guava, jordbær, persimmon, ferskner, kirsebær

Fisk: rejer, hummer, krabbe

Krydderier: chilis, karry og krydderier generelt betragtes som brandfarve

Jorden: Mellem august til efterårets hestevogn den 21. september

I løbet af sensommeren oplever vi et tydeligt skift, en kort pause mellem sommerens eksplosive energi og den stille afstamning af efteråret. Mens dagene stadig er varme, bliver aftenen køligere, solnedgange kommer lidt tidligere, og høsten begynder at skifte langsomt fra de sarte, saftige fødevarer af sommeren til de hårdere madvarer i efteråret. Jorden byder hele sin store overflod, og det er en tid, hvor hele livet ser ud til at balancere. Jordelementet er den mest stabile af de fem, dets farve er gul, smagen er sød, og de tilknyttede organer er mave og milt. Tiden til maven er 7 til 9 am; milt er 9 til 11 am

Fødevarer, der forbedrer jordelementet:

Korn: Hirse

Grøntsager: Sød majs, alt squash: (Acorn, Butternut, Hokkaido, Hubbard, Spaghetti, Græskar) Shiitake svampe, rødbeder, løg, Pastinetter, Rutabaga, Collards, Chard, Artiskok, Sød ærter og Stråebønner

Frugter: søde æbler, figner, cantaloupe, sød orange, honningdauge, tangelo, rosiner, søde druer, papaya, datoer, mandarin

Fisk: laks, tun, sværdfisk, stor

Nødder: mandler, pekannødder, valnødder, sesamfrø, solsikkefrø

Sødemidler: agave, ahornsirup, ris sirup, byg malt, melasse

Metal: Efterår, fra 21. september til vintersolhverv den 21. december

I løbet af efteråret opstår der et nedadgående skift; Lyset mindskes, dagene vokser kortere, og energi falder tilbage til jorden for den sovende cyklus. Blade falder fra træerne, de sidste frugter modner og livsenergikontrakter. Farven på metalelementet er hvid, dens smag er krydret eller flygtig, og de tilhørende organer er lunge og tyktarmen. Timerne til lunger er 3 til 5 am; tyktarmen er 5 til 7 am

Fødevarer, der forbedrer metalelementet:

Korn: Hvid, brun og sød ris, mochi

Grøntsager: blomkål, kål, kinesisk kål, selleri, daikon radise, løg, vandkern, sennep og grønt greens, rodfrugter, hvidløg, agurk, porrer

Bønner og pulser: hvide bønner

Frugter: Banan, pære, æbler

Fisk: Bass, snapper, torsk, kuller, sild, flounder, tunge, hellefisk

Urter og krydderier: dill, fennikel, timian, ingefærrod, peberrod, kanel, cayenne, basilikum og rosmarin

Vand: Vinter, fra 21 december til forårshvilen den 21. marts

Vinteren er den sovende sæson, når hele livet styrker sig dybt i jordens barm. Det er en tid til genopfyldning, så når den forår kommer, vil den indsamlede energi bryde ud med ny vækst. Vandelementets farve er sort, dens smag er salt, og de tilhørende organer er blære og nyrer. Tiden for blære er 3 til 5 pm; nyre er 5 til 7 pm

Fødevarer, der forbedrer vandelementet:

Korn: Byg, boghvede, sort ris

Grøntsager: Beets, burdock, asparges

Bønner og pulser: Adzuki, sorte bønner, sort linser

Sea Grøntsager: arame, dulse, irsk mos, kelp, hijiki, nori, wakame, kombu

Frugter: Brombær, hindbær, blåbær, lilla og sorte druer, vandmelon, sorte hindbær

Fisk: Blå fisk, kaviar, tunger, østers, muslinger og muslinger

Nødder: kastanjer, sorte sesamfrø

Krydderier og krydderier: tamari, shoyu, miso, tekka, gomasio, umeboshi, salthærede pickles (de sidste to er også sure)

Træ: Forår, fra 21 marts til sommersolhverv den 21. juni

Forår markerer en mirakuløs udbrud af energi. Sap, som er naturens livsnerven, kurser gennem træerne; nyt liv skubber sig op fra jordens dybder, og vi er omgivet af en lys følelse af fornyelse og kreativitet. Træelementets farve er grøn, dens smag er sur, og de tilhørende organer er galdeblære og lever. Tiden for galdeblære er kl. 11.00 til kl. Lever er 1 til 3 am

Fødevarer, der forbedrer træelementet:

Korn: Hvede, havre, rug

Grøntsager: Broccoli, Persille, Salat, Kale, Collard Grønne, Gulerødder, Alfalfa, Roer, Porrer, Courgetter, Shiitake Svampe, Artiskokker

Bønner og pulser: mung, lima. grønne linser

Frugter: limer, citroner, grapefrugt, grønt æble, sur kirsebær, avocado, blommer, kvede

Referencer: Healing with Whole Foods af Paul Pitchford; De fem transformationer af Tom Monte og Sam McClellan