Texas lægger stor vægt på chili. Uanset om det først blev introduceret af spanske indvandrere til San Antonio i det 18. århundrede eller konfronteret i det 19. århundrede af cowboy kokke på Texas kvægdrev for at dække smagen af sommetider næsten uspiselige kødkød, er det en Texas historie. Så naturligvis holder deres ide om en skål rød så tæt som muligt på dikterne af disse legender. Hvis det ikke er autentisk, er det ikke Texas chili.
Så hvad er forskellen mellem en ægte Texas chili opskrift og andre chili opskrifter? Hvad gør det autentisk? Fælles viden i Texas siger, at ægte chili opskrifter bruger kuberede stykker af kød i stedet for bøf og heller ikke kalder på bønner. At skære chucken i terninger giver denne chili opskrift en mere gryderlignende tekstur end de mere almindelige kødopskrifter.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 3 pounds udbenet
- oksekød chuck (skåret i 1 tommer terninger)
- 1 stor løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde majsmel
- 1/4 kop
- chili pulver
- 1 spiseskefrugt (jorden)
- 1 spsk oregano (tørret)
- 3 kopper oksekød bouillon
- 1 kop tomatpuré
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber (jord)
- 1/2 tsk cayenne peber
Hvordan man laver det
- Sød oksekød i olien i en stor krukke over medium høj varme indtil brunet. Gør dette i partier om nødvendigt.
- Når oksekødet er brunet godt, tilsæt løgene til gryden og saut i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og majsmel og kog i 1 minut.
- Tilsæt alle de resterende ingredienser og kog, reduc varmen til lav og lad dem simre i 1 1/2 time, omrør lejlighedsvis. Tilsæt vand som chili koger for at gøre det tykkere eller tyndere, som ønsket.
Tilbagevenden ideer
Det er nemt at lave et stort parti af Texas chili, så du har yummy rester i et par dage. Plus sidder natten over i køleskabet lader smagen virkelig blomstre, og det er ofte endnu bedre end når først kogte.
Udover at servere igen med de sædvanlige akkompagnementer af tortillas eller kiks og ost, kan du lave et helt nyt måltid. For nem og hurtig spis på en weeknight, brug efterladt chili som kødfyldning til enchiladas, empanadas eller tacos. Det virker særligt godt, da det ikke indeholder bønner. Eller rør ind i makaroni og ost til hjemlig komfortføde. For et helt usundt men enormt tilfredsstillende - hvis skyldbelastet - måltid, lav chilihunde, med boller foldet åbne, holde kogte hotdogs og toppet med en generøs dollop chili dækket med shredded cheddar.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 407 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrium | 755 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 40 g |