Walter Jetton forberedte denne opskrift på Beef Brisket til præsident Johnson, udenlandske ledere og dignitaries, der deltog i White House-funktionerne. Denne grillbrystbrisket er ikke kogt i en ryger, men braiseret i en sort krukke. Walter Jetton var en af de gamle stil Texas grill kokke, der ikke havde en ryger. Han kogte alt chuck vogn stil på en åben pit over en hårdttræ ild. Hvis du ikke har adgang til en sort gryde, skal du i alle tilfælde bruge en hollandsk ovn til denne skål.
Hvad du skal bruge
- 6 pund / 2,8 kg oksekød
- 2 quarts / 1,9 liter oksekødbestand
- 3 laurbærblade
- 2 teskefulde / 10 ml salt
- 1 tsk / 5 ml sort peber
- 1 tsk / 5mL Worcesterhire sauce (valgfri)
- 1/2 tsk / 2,5 ml mildt chilipulver (valgfrit)
Hvordan man laver det
1. Læg bugten ind om en kop vand og kog den. Lad det simre i 10 minutter eller så, og fjern derefter bladene og tilsæt tæsken til benbenet sammen med salt og peber.
2. Sæt brisket i din hollandske ovn og tilsæt lagerblandingen til at dække det om en fjerdedel af vejen. Dæk og kog over ilden, drej brisketten om hver halve time, indtil den er færdig. (Dette kan bestemmes ved forking).
Mop det og læg det på grillen for at afslutte madlavningen, sørg for at dreje den og tørre den hvert 20. minut eller deromkring.
3. For at lave en god naturlig sovs, tilføj en lille Worcestershire sauce og måske et strejf chili pulver til væsken du kogte brisket i. Du kan også servere dette med grill sauce og dine favorit grill inspireret side retter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 792 |
| Total fed | 40 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 312 mg |
| Natrium | 953 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 100 g |