Dette er en enkel måde at gøre dine chili til i en sovs. Friske ristede chiles er ideelle, selvom du kan erstatte frosne stegte chiles.
Brug grønne chili til kylling og svinekød og rød chili til oksekød. Chile sauce er fantastisk i enchiladas eller over burritos for en "våd" burrito.
Hvad du skal bruge
- 2 kg rød eller grøn chiles, stegt og hud fjernet (se nedenfor for chile-indstillinger)
- 2-3 hvidløgskage, skrællet
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk salt
- saft af 1/4 lime
- 2 spsk olie
- 1-2 jalapenos-frø (valgfri for spiciness)
- 2 kopper drikkevand
Hvordan man laver det
- Efter chiles er steget og skrællet , skære stammeområdet væk, og lav et stykke ned på siden af chilen. Åbn den op, og skraber frøene ud med en ske.
- Bland chili i fødevareprocessor indtil chunky.
- Tilsæt resterende ingredienser og behandl indtil glat.
- Brug den færdige sauce med det samme, køle det i 2 til 3 dage eller fryse det i op til 6 måneder efter ønske.
Bemærk: For en sauce lavet med tørrede røde chili, se hvordan man rehydrer chiles her.
Chile muligheder
Normalt vil du vælge større chiles, der er milde til mellemstore i varme. Der er ikke meget mange friske, røde chiles egnet til en chili sauce, men Chile Colorado Chiles gør et godt valg.
Der er mange gode valg for grønne chiles. Den mildeste er en Anaheim eller et Californien. Den næste ville være en Poblano, en mørkegrøn chili, der er mild til medium i varme med en sødere smag. For lidt mere varme, brug Pasilla chiles (også kendt som Chilaca.)
Afhængigt af din region kan du have andre chile-indstillinger, eller de kan have forskellige navne. Bare husk at de skal være større i størrelse og mild til medium varme (din præference.) Jalapenos, Serranos og Habaneros er normalt ikke egnede som base for denne sovs, da de er alt for kraftige.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 33 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |