Prøv denne gulerods- og fennikel suppe lavet i tysk stil til en ændring af tempoet. Det er en vegansk suppe fortykket med puréed gulerødder og fennikel, der er naturligt lav i fedt og højt i fiber. På trods af at det er sund, må du ikke tælle denne suppe ud, den smager godt og er en sjov godbid. Desuden kan det laves om cirka 30 minutter. Prøv det til frokost med en halv sandwich eller som det første kursus for en chi-chi fest.
Den tyske indflydelse er repræsenteret i skiverne fennikel pære og fennikel frø ( fenchel på tysk). Korianderen (kendt som koriander til nordamerikanere) er en strækning, ligesom den valgfrie jalapeño (selvom de bliver mere og mere populære og mere udbredt i tysk madlavning) garner på toppen, men de gør en stor kontrast til den lidt søde suppe.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper bouillon (
- grøntsag , hjemmelavet eller oplagret)
- 2 kopper gulerødder (ca. 4 sticks, skrællet og skåret)
- 1/4 kop fennikel (ca. 1/4 af en pære, skiver eller selleri, hvis du ikke har fennikel)
- 1/4 kopløg (ca. 1/2 løg, hakket)
- 1/4 tsk fennikel frø
- 1/4 tsk
- koriander (hel)
- 1 dash ingefær (jorden, 1/8 tsk eller mindre)
- Jord peber efter smag
- Salt til smag
- Valgfrit: 2 teskefulde
- agave nektar eller et andet sødemiddel til smag
- 1/2 frisk
- jalapeno (hakket fint)
Hvordan man laver det
- Hæld 2 kopper vegetabilsk bouillon i en 4-kvarts kasserolle. Skive 4 skrællede gulerødder og 1/4 af en fennikelpære jævnt (jeg bruger en mini-fødevareprocessor) og tilsæt til bouillon sammen med 1/4 kop hakket løg.
- Slib 1/4 tsk fennikel frø og 1/4 tsk hele koriander med mørtel og pistle eller i en gammel kaffekværn forbeholdt krydderier. Du kan også knuse dem med bagsiden af en kniv, hvis du er i klem.
- Tilsæt grundfennikel frø og koriander til bouillon og bring alt til koge. Reducer varmen og lad den simre forsigtigt i 20 minutter, eller indtil grøntsager er ømme.
- Hæld indholdet af gryden i en blender eller fødevareprocessor, dæksel låget med et rent, tørt køkkenhåndklæde (fare - meget varmt!) Og bland højt i 30 sekunder eller indtil glat. Returner indholdet til gryden. Varm forsigtigt og juster aromaer med friskmalet peber, salt og agave nektar (eller sukker).
- Serveres i skåle med friske finhakket jalapeños ovenpå.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 289 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |