Genskab ledsagningen til Chateaubriand, Chateau-kartofler

Du er måske bekendt med Chateaubriand , en skål lavet af mørbradskød af oksekød, der stammer fra Frankrig. Det siges at blive navngivet efter Francois René Vicomte de Chateaubriand, en diplomat, der tjener som ambassadør til Napoleon Bonaparte, og skabt af hans kok, Montmireil. Nærmere oplysninger om den nøjagtige opskrift, uanset om det var et mørbrad eller en mørbrad, eller blev det serveret med en Bernaise eller anden sauce - samt madlavningsteknik (forkullet på ydersiden eller ej?) Varierer afhængigt af hvor du får oplysningerne. Hvad der er konsekvent i hele, er dog, at en Chateaubriand altid blev serveret med chateau kartofler.

Skarpe rundt om kanterne og buttery rige, chateau kartofler er fantastiske ikke kun med Chateaubriand, men med enhver stegt kød eller fjerkræ skål. Traditionelt skæres i olivenformede stykker, chateau kartofler smager lige så lækker skiver og sauteret i smør og krydret med persille.

Hvad du skal bruge

• 8 spiseskefulde smør
• 2 pund kartofler, skrællet og skåret i små ovaler
• 1 spiseskefuld hakket frisk persille (valgfrit)
• 3/4 tsk salt
• 1/4 tsk jord sort peber

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Smelt smørret i en stor ovnbestandig stegepande over medium høj varme. Sautér kartoflerne i smørret i 5 minutter.
3. Placer stegepanden i ovnen og steg i kartoflerne, omrør ofte, i 20 minutter.
4. Fjern kogepanden fra ovnen og drys de brune kartofler med den hakkede persille, salt og peber. Server chateau kartoflerne med det samme.

Variationer

For at spare dig selv, kan du bruge mindre nye kartofler eller endda fingerlings og holde dem hele i stedet for at skære i ovale former.

For at genskabe den samme tekstur og smag skal du stadig skrælle kartoflerne inden madlavning. Og om du bruger større skære kartofler eller mindre hele kartofler, skal du klappe dem med et håndklæde efter peeling for at absorbere fugt. Kartoflerne vil skarpe op bedre, hvis deres overflade er flot og tør.

For lidt ekstra smag kan du tilføje hvidløg til denne opskrift. Skræl, men hold krydderierne hele, og læg dem i kartonen med kartoflerne og smørret. Kassér hvidløget efter at panden er fjernet fra ovnen - du vil blive efterladt med et lækkert hvidløgssmør til skeen over kartoflerne.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	252
Total fed	16 g
Mættet fedt	10 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	41 mg
Natrium	17 mg
Kulhydrater	27 g
Kostfibre	3 g
Protein	3 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)