Den klassiske parabol af Lyonnaise kartofler er opkaldt efter byen Lyon, i Frankrig. Denne franske skål kræver let kogning af skiveskårne kartofler, inden du smutter i smør med let karameliserede løg. Kartoflerne er færdige med frisk hakket persille. Alternativt kan kartoflerne bages i ovnen.
Skær kartoflerne i runder næsten 1/2 tommer i tykkelse, så de ikke vil falde fra hinanden let som du saute og dreje dem. Til madlavning er et nonstick eller krydret strygejern steg godt valg.
Hvad du skal bruge
- 1 stor sød løg
- 6 spsk smør (delt)
- 2 pounds russet kartofler (eller lignende bagning kartofler)
- 1 spiseskefuld
- ekstra jomfru oliven olie
- Salt og friskmalet sort peber til smag
- Garnér: frisk hakket persille
Hvordan man laver det
Komfur
- Skræl løgene; skære det i halv længde og skære det i tynde skiver.
- Smelt 4 spiseskefulde smør i en stor stegepande over medium-lav varme. Når skummen sænker, tilsæt løgeskiverne. Kog i ca. 6 til 8 minutter, eller indtil løget er blødgjort og brunet, omrøres ofte. Fjern løgene på en plade og sæt til side.
- I mellemtiden skræl kartoflerne og skær dem i runder mellem 1/4 tommer og 1/2 tommer i tykkelse (ca. 3/8 tommer).
- Sæt kartoffelskiverne i en dyb, tunge gryde og dæksel med vand. Kog over høj varme; reducer varmen til mellemlang og fortsæt koge i ca. 2 minutter.
- Sæt de resterende 2 spiseskefulde smør og 1 spiseskefuld olivenolie i samme stegepande, løgene blev kogt i og placeres over medium til medium høj varme. Tilsæt kartoflerne til det varme fedt og kog i 12 til 15 minutter, eller indtil skiverne er brunede, omrør og drej ofte. T Prøv at holde kartoffelskiverne intakte, mens du drejer og omrører.
- Tilsæt løgene tilbage til gryden og varm dem igennem. Vend kartoflerne ud på en varm serveringsplade.
- Drys med salt og friskmalet sort peber og garnér med hakket frisk persille.
Ovn Metode
- Ovnen opvarmes til 400 F.
- Følg trin 1 til 4 ovenfor, ved hjælp af en stor ovnsikker stegepande.
- Lag de kogte og dræne kartoffelskiver og brune løg i stegepanden, drys lagene let med salt og friskmalet sort peber.
- Placer stegepanden i den forvarmede ovn og bages i ca. 12 til 15 minutter, eller indtil kartoflerne er ømme og gyldnebrune.
- Overfør kartoflerne (alt i ét stykke, hvis det er muligt) fra stegepanden til en varm serveringsfad. Drys kartoflerne med salt, peber og frisk hakket persille .
Variation
Tilsæt 1 tsk hakket hvidløg til stegepanden med løgene ca. 1 minut, inden de er færdige med madlavning; fjern til en tallerken med løgene og fortsæt med at følge ovenstående opskrift til komfur eller ovnmetode.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 253 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |