Du kan ikke tale om dessert i Tyrkiet uden at nævne en budding kaldet 'kyllingebryst' eller 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Kyllingebryst" er en fascinerende dessert, fordi den faktisk indeholder fine rist af hvidt kødkylling!
Tro det eller ej, du kan ikke registrere selv det mindste spor af kyllingens smag. Alt du smager er en sød, mælkagtig, fyldig budding med et strejf af kanel.
Konsistensen af autentiske 'kyllingebryst' er meget stivere end budding. En rektangulær strimmel af pudding skrabes fra bunden af en lavpande og placeres på pladen i en rullet form.
Det er normalt skåret i stedet for spooned. 'Kyllingebryst' serveres ikke kun som en dessert, men til eftermiddagens teatime. Der er flere kæde restauranter, der specialiserer sig i 'kyllingebryst' og andre mælkefterretter hvor lojale lånere hver dag spiser en lækker, nærende plade af kyllingebryst med deres tyrkiske kaffe eller te .
Denne dessert er også en favorit hos moms med små børn. Kan du tænke på en bedre måde at få dit barn til at spise deres kød?
'Kyllingebryst' er meget højt i protein. Du kan også forberede den med skummetmælk og kunstigt sødemiddel til at give dig en ideel lavt kalorieindhold med lavt fedtindhold.
Det siges, at nøglen til at lave den perfekte 'kyllingebryst' budding er at bruge brystkød, der er meget frisk. Hvis du kan få friskskåret kylling fra en slagterbutik, er det meget bedre end pakket kylling, der har været på hylden i et par dage.
Det andet vigtige skridt er at vaske kødet igen og igen i koldt vand, indtil alle spor af kyllingelugt er væk. Det kan virke som en masse indsats, men resultatet er det værd.
Hvad du skal bruge
- ½ frisk kyllingebryst
- 38 ounces (1 liter) fuldmælk
- 1/3 kop majsstivelse
- 1/3 kop hvidt rismel
- 1 kop sukker
- 1 tsk
- vanille ekstrakt
- 2 kopper vand
Hvordan man laver det
- Start dagen før du vil spise pudding. Først placer kyllingen i en gryde med tilstrækkeligt vand til at dække det. Lad det koge og kog kyllingen godt.
- Fjern kogt kylling fra panden og læg den i en skål. Træk kødet fra hinanden med fingrene i fine strimler. Fortsæt med at rive kyllingen så fint som muligt. Du kan bruge en gaffels tand til at hjælpe. Dette skal være nemt, hvis kyllingen er kogt godt.
- Sæt den ristede kylling i en fin trådfil og kør den under koldt vand i flere minutter. Gnid kyllingspindene mod silen, mens du skylder det med din hånd eller en træsked.
- Forbered derefter en skål koldt vand. Placer silen over det og blød den ristede kylling i ca. 20 minutter. Tøm det i silen og gentag denne proces fire eller fem gange.
- For sjette gang skal du placere silen i skålen med koldt vand og sætte det hele i køleskabet og lade det stå over natten. Næste morgen, dræne det, skyl det et par gange under rindende koldt vand, og dernæst tøm den ristede kylling helt, klem det ekstra vand ud og sæt det til side.
- Sæt mælken i en stor gryde og kog den i flere minutter. Tilsæt den ristede kylling til mælken og bland den med en blender to eller tre gange indtil den er meget glat. Vend panden tilbage til varmen og fortsæt med at koge den i ca. 20 minutter mere, omrør det hele tiden.
- I en separat skål piskes majsstivelsen, rismel og ca. to kopper vand til glat. Fjern mælken fra varmen. Ved hjælp af din pisk, drys stivelsen i en meget fin strøm ind i mælken, når du pisker den.
- Når alle stivelsen er whisked i, returner panden igen til varmen og bring den til skoldningstemperatur under konstant omrøring. Kog den på denne måde i ca. fem minutter, indtil den begynder at blive tykkere.
- Til sidst røres sukker og vanilje og koges det 15 minutter mere. Pudding skal blive så tyk, at du ikke længere kan røre det. Brug bagsiden af din træsked til at "smække" overfladen for at holde den i bevægelse, når den koger.
- Våd bunden og siderne af et lavt glasbakke. En rektangulær ovn gryderingspande fungerer godt. Hæld pudding i den våde bakke og lad den køle ned til stuetemperatur. Dæk det med plastfolie og køle det i ca. seks timer.
- Du kan skære din pudding eller scoop den ud med en stor ske. Drys nogle kanel på hver portion, før du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 406 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 17 g |