Denne cremet Krabbe Newburg opskrift er en rig og lækker klassiker, som du kan servere over toastspidser, ris, pasta eller blæksprutskål. Det gør en elegant frokostretter, eller du kan servere det til middag. En skarp side salat eller let dampede grøntsager vil tilføje farve og tekstur til dit måltid.
Krabbe Newburg er en variation af Hummer Newberg. Men skulle det ikke være Newberg, da? Oprindeligt var det Hummer a la Wenberg, opkaldt efter havkaptenen, der oprettet skålen i 1876 og serveret på Delmonico's restaurant i New York City. Men efter venskabet sluttede i fjendskab mellem chefen og kaptajnen, blev den omdøbt til Newberg, et anagram af Wenberg, og Newburg stavningsvariationen blev også taget op. Skålen ligner Hummer Thermidor, som blev skabt omkring samme tid, 1880, af den kendte kok Auguste Escoffier i Paris.
Du kan gøre denne opskrift med dåse eller frosne klumperkrabbekød eller med frisk krabbekød, der er blevet kogt, inden du lægger det i opskriften. Du kan bruge dine yndlingsfriske eller vilde svampe.
Hvad du skal bruge
- 12 ounce kogt krabbekød
- 1/4 kop finhakket løg
- 2 spsk smør
- 4 ounce skiver svampe
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- 1 1/2 kopper mælk
- 2 spiseskefulde sherry
- Dash cayenne peber
- 4 skålspidser eller alternativer (kogte ris, pasta eller blæksprutskål)
- Dash af paprika
Hvordan man laver det
- I en stor non-stick kasserolle sødes løg og svampe i smørret, indtil de er ømme.
- Rør i 3 spsk mel. Kog med omrøring i 1 minut for at gøre roux.
- Tilsæt mælken og fortsæt med at koge over medium varme, omrør konstant, indtil saucen er fortykket. Det skal belægge bagsiden af en ske, når det er den rette konsistens.
- Rør i krabbekød, sherry og peber. Fortsæt med at varme under omrøring, indtil den opvarmes gennem.
- Nu er Krabbe Newburg klar til at servere over toastspidser, ris, pasta eller i puffekager.
- Stænk toppen af hver servering med en lille paprika.
Lurer du på, hvordan laver du toast-point? Her er den enkle opskrift på toast-punkter .
Newburg Variationer
Krabbe er ikke den eneste fisk og skaldyr du kan gøre i en Newburg. Hvis du har hummer, rejer eller laks til rådighed, udforske disse andre opskrifter:
- Hummer Newburg og Ris : Her er den klassiske opskrift, lavet med kogt hummer og halv og halv.
- Rejer Newburg : Hvis du foretrækker rejer eller det er simpelthen mere tilgængelig, her er variationen lavet med rejer.
- Laks Newburg : Denne opskrift bruger dåse laks, som ville være tilgængelig året rundt. Det tilføjer en lidt tør sennep til saucen. Et forslag er at tilføje nogle ærter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 757 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 1.001 mg |
| Kulhydrater | 114 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 40 g |