Sig "stegt ris", og billedet, der kommer til at tænke, er kinesisk stil stegt ris med små stykker kød, hakket grøntsager og æg. I Filippinerne har stegt ris tendens til at være enklere. Den mest populære version, kaldet hvidløg stegt ris, er kogt af sauteret hakket hvidløg indtil gylden og tilføjer den daggamle ris og salt. Alt er stegestegt, indtil riskornene glitter med hvidløgsinficeret olie. For en rigere hvidløg stegt ris, kan krabbe pasta tilføjes. Krabbe-pastaen, der bruges til at tilberede denne stegte risret, kommer fra talangka .
Talangka er små krabber. De engelske udtryk for disse krabber omfatter flodkrabber og shore krabber. Talangka har ikke noget betydeligt kød. De er værdsat for deres fedt og rogn, som er den eneste spiselige del af dyret. Mens nogle måske husker at skulle pry de skaller åbne kun for at få mindre end en halv teskefuld lyse appelsinpasta fra hver krabbe, kommer talangka fedt nu i krukker, der sælges kommercielt som krabbepasta. Bare sked det og nyd.
Den nemmeste måde at nyde krabbel pasta er at blande det med varmt nykogt ris. Men hvis du har daggamle ris, vil nogle få ekstra trin give en endnu mere smagfuld og mere aromatisk risfad. Blanding krabbepasta med aromater og en lille citrusjuice som i denne opskrift giver den ekstra dybde af smag og aroma.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper hvid ris (kogte)
- 1 tsk. hvidløg (hakket)
- 1/4 tsk. ingefær (revet)
- 1 spsk. sjal (finhakket)
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1 spsk. krabbe pasta
- plaske
- kalamansi juice (eller citron eller lime juice)
- Valgfri: salt, til smag
- Valgfrit: hakket hingst
- Valgfrit: hakket persille
Hvordan man laver det
- Saute hvidløg, ingefær og skalotteløg i vegetabilsk olie i ca. 3 minutter.
- Tilsæt krabbepastaen og kalamansisjuppen.
- Smag og tilsæt salt efter behov.
- Bland i kogt ris og omrør frugt lige indtil opvarmet igennem.
- Serveres varmt og nyd.
Du kan eventuelt top den stegte ris med hakkede grønne grøntsager (scallion eller persille arbejde godt), stegte skaller og ristede hvidløg bits.
Crab Paste Nutrition
Nu kommer næringshensyn og årsagen til, at talangka ikke er så populær hos yngre, mere sundhedsbevidste generationer. Talangka fedt er notorisk højt i kolesterol.
Bemærk dog, at mens sundhed og medicinsk litteratur har trængt ind i vores hjerner, at kolesterol er synderen bag højt blodtryk og risiko for hjertesygdomme, er denne tankegang nu underlagt debat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 406 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 212 mg |
| Kulhydrater | 79 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 11 g |