Kan kærnemælk være frosset?
Kærnemælk fik sit navn fra, at det oprindeligt var væsken tilbage, når man lavede smør, men i dag, da det hovedsagelig er kommercielt fremstillet, har denne væske meget lidt at gøre med smør. En bakterie tilsættes til mælk og derefter tilbage til fermentering. Smørbiter kan tilsættes, såvel som salt, sukker og stabilisatorer, der skaber det, vi kender som kultiveret kærnemælk.
I modsætning til almindelig mælk forbliver kærnemælk ikke frisk, så langvarig kombinere det med, at vi normalt ikke bruger hele beholderen kærnemælk i en opskrift eller kærnemælk det ofte, og vi ender med rester af kærnemælk.
Så hvad er den bedste måde at gemme den på?
Kærnemælks holdbarhed
Kærnemælk vil vare op til to uger på grund af dets høje surhedsniveau, selvom det er bedst den første uge. Når den er åbnet, skal den bruges inden for en uge til drikkeformål, men det skal være fint til bagning selv efter udløbsdatoen. Se altid efter den sidste udløbsdato på kartonen, ligesom du ville for noget mejeriprodukt.
Som de fleste mejeriprodukter bør kærnemælk opbevares kølet; lad det ikke sidde på tælleren eller køkkenbordet i nogen tid.
Frysning Kærnemælk
Men hvad gør du med den 3/4-fyldte beholder ved at vide, at du ikke vil gøre noget med kærnemælk i løbet af den næste uge eller to? Heldigvis kan mælk, kærnemælk fryses op til tre måneder. Hvis du kun bruger kærnemælk til bestemte opskrifter og kender målingerne, kan du dele det ud for at rumme disse retter og derefter fryse.
Ellers hæld den resterende kærnemælk i en isterningsbakke-i en spiseskefulde portioner og fryse. Placer derefter terningerne i en lufttæt frysepose, indtil de er klar til brug.
Hvis du fryser kærnemælk, lad det tø i køleskabet, eller lav en hurtig afrimning på lav i mikrobølgeovnen. Bare sørg for at blande det godt med at genindføje de faste stoffer med væsken, som vil have adskilt.
Selv om det vil være helt sikkert at drikke, kan du foretrække at bruge tidligere frosne kærnemælk i opskrifter i stedet for til en drik, da det har tendens til at tabe tekstur og mund-appel.
Kærnemælk pulver
Hvis det hele ser ud til at være for meget at huske, er der et alternativ: kærnemælkspulver, som du kan finde i din købmand. Grundlæggende dehydreret kærnemælk, kærnemælkspulver har en beundringsværdig holdbarhed, næsten uendelig på hylden uåbnet og op til et år og endnu længere efter åbningen, når den opbevares i køleskabet. Kærnemælk pulver bruges generelt til bagning i stedet for at drikke.
Mere om kærnemælk
Måske efter alt dette indser du, at du har glemt at købe kærnemælk, eller nogen besluttede at rense køleskabet og kastede det. Ingen bekymringer - der er masser af kærnemælkssubstitutioner og ækvivalenter . Og hvis du undrer dig over, om du vil inkludere det i din opskrift eller ej, kan du være glad for at lære, at der er visse sundhedsmæssige fordele for kærnemælk.