Tip: Mindre er bedre, når du vælger en Acorn Squash
Ægte til vinter squash form, har acorn squash karakteristisk uspiselig hård, tynd hud og fast kød. Det er groft ujævnt i form med tykke kamme, fem til otte inches lange, fire til fem inches på tværs, og har et defineret punkt i bunden. Kjødet er sødere end sommer squash, med en nut-lignende smag. Den er formet som en ribbet acorn, dermed sit kaldenavn. Den voksende periode er længere end sommer squash, hvilket giver det masser af tid til at opsuge solens sødme.
Sammen med den normale grønne sort kan du også løbe på tværs af orange og hvide oksehvalp-sorter. Selv om det er tilgængeligt i mange områder året rundt, er den primære sæson for acorn squash tidlig efterår gennem vinteren. Squash er en af de nemmeste grøntsager til at fordøje, er lav i kalorier og laver en fyldeskål.
Acorn Squash Selection
Høstet, når den er fuldt moden, vejer den gennemsnitlige æggeblomst squash fra en til tre pund. Enhver større og du risikerer at få en tør, snedækket squash.
Det er svært at bedømme en ekko squash ved dets udseende. Det skal føle sig tungt for sin størrelse med glat, kedelig hud og absolut ingen bløde pletter. Skinnende hud indikerer at den blev plukket før den er fuldt moden, medmindre producenten har anvendt voks. Kig efter nogle delvis orange på huden som tegn på modenhed. På den anden side indikerer for meget orange farve på huden en overrykkelig squash, som vil være tør og streng. En god balance mellem grøn og orange farve er optimal.
Ved sammenligning skal du være opmærksom på, at lettere vægt har mistet fugt gennem huden og bliver tørre.
Acorn Squash Storage
Vinter squash vil vare op til en måned i en kølig (50 til 55 grader F) mørk kælder eller opbevaringsareal, men kun ca. to uger i køleskabet. Ideelt set må kun skåret eller kogt acorn squash køles.
De vil lide chill skader ved temperaturer under 50 grader F. Tør varm luft vil forårsage tab af fugt, hvilket resulterer i en kortere holdbarhed. Squash med en smule af stammen, der stadig er intakt, hjælper med at bremse fugtetab.
Planlæg om at bruge acorn squash inden for to uger efter køb, da du aldrig ved, hvor længe den allerede er oplagret og under hvilke forhold. Hvis du vokser din egen, har du mere kontrol og dermed en længere opbevaringstid (to til tre måneder). Når du har skåret, snu rå stykker i plastfolie, køle og brug inden for fire dage. Kogt acorn squash kan forsegles og køles op til fire dage.
Før frysning, skal egern squash koges. Kog squash og fjern pulpen fra huden. Du kan efterlade det i stykker eller mash det. Placer i lufttætte beholdere og fryse op til ti til tolv måneder.