Bountiful Cucurbita tilføjer komfortelementet til at falde og vinteropskrifter
Bunker med formet vinterkvash, med deres flettet og farverige skind, vises i dagligvarebutikken hvert efterår. Til de uindviede kan de virke lidt skræmmende eller endda kun dekorative. Men den hårdeste ydre skal af de fleste kommer let afsted for at afsløre sødt, cremet, gul til orange kød.
Madlavning Med Butternut Squash
Butternutet, med sin karakteristiske bellform, har dukket op som en favorit hos hjemmet kokke, især i efteråret høst sæson.
Det er let at finde, især let at skrælle, og det fungerer godt til stegning , sauteing eller pureeing.
Blandt de sødeste af vinter squash, butternut har en nutty smag og cremet tekstur. Brug det i supper, salater, frittata, lasagne og andre pastaretter, eller simpelthen skære det i stykker og steg det.
Udskiftning af Butternut Squash
Du kan bruge mange vinter squash, herunder butternut, buttercup, Hubbard, sukker græskar og acorn, udskifteligt i opskrifter. Så hvis du ikke kan finde butternut squash, tag hvad du kan.
Det milde kød af den mindre egernskvamp ligner en mindre sød butternut, selvom den spiselige hud på en ekorneskvamp kan være meget sværere at skrælle en rå squash. Buttercup squash gør også en rimelig erstatning, især i bagte opskrifter eller som en del af en stew-lignende skål som en indisk curry, fordi dens kød har tendens til at tørre ud, når du koger det.
Hubbard squash vokser meget stort, så du kan normalt finde forkuttet kiler af det i købmanden.
Det kan være svært at få huden af en rå Hubbard, så du vil måske bage den, før du cube den, hvis din opskrift tillader det. Sukker græskar producerer overlegne græskar smag, og selvom de er kendt for tærter, arbejde i de fleste opskrifter, der kalder til stegt, bagt, dampet, sauteret eller pureed butternut squash.
Køb og opbevaring af vinter squash
Med al frisk vinter squash, vil du vælge en prøve, der føles tung for sin størrelse uden nogen blå mærker, bløde pletter eller revner i huden.
Se også efter en intakt stamme. De fleste sorter af vinter squash høstes i efteråret og kan vare i køligt, mørkt oplagring i op til tre måneder. Butternut squash, med deres tyndere hud, er lidt mere delikat end de andre, men under de rette forhold kan du gemme dem unpeeled i omkring en måned. Skrællet og kuberet, vinterkvash varer i køleskabet i et par dage.