01 af 10
Kom i gang
Udsæt dit arbejdsområde. Holly A. Heyser Plukker og spiser krabber er en jordisk, down-home måde at nyde disse velsmagende krebsdyr - men krabber giver ikke deres skatte let. Plukker krabbekød tager tid, men det er ret nemt, når du kender nogle tricks og tips.
Forbered først et stort arbejdsområde. Læg ned avis fordi du vil blive rodet. Beklager, men pickin 'krabber er ikke lækker. Brug en skål til dine kogte krabber, en skål til gode skaller - du kan bruge disse til lagre og saucer - en skål til det rene kød, og har en skraldespand i nærheden.
Når du har alt dette indstillet, skal du tænde for musik, tage en øl eller en limonade og komme til pickin '.
02 af 10
Vælg af benene
Aftag benene og klørne. Holly A. Heyser Der er mange måder at gå på at plukke krabber, men du kan begynde med at fjerne alle benene og klørne først. Gør dette ved at gribe selve basen af hvert ben og trække det væk. Sæt dem til side for senere.
03 af 10
Skrælning af pladen
Afskal bundpladen. Holly A. Heyser Du vil lægge mærke til en plade på bunden af din krabbe, hvis du drejer krabben over. En smal, spidsfuld plade betyder, at det er en drengekrabbe - en jimmy i østkysten. Pigekrabber, kaldet "sooks" i øst, har brede trekantede plader.
Sæt fingeren under pladen og skræl den tilbage. Grib basen og træk hele grebet væk.
04 af 10
Åbning af kroppen
Åbn kroppen. Holly A. Heyser Nu er det tid til at åbne kroppen. Wedge dine tommelfinger på modsatte sider af kroppen, og træk derefter toppen af krabben væk fra bunden og spænd dig selv - der vil være alle mulige icky-looking ting derinde. Start med at rense krabben ved at gribe frontenden og klemme væk hele grebet.
05 af 10
Fjern lungerne
Fjern lungerne. Holly A. Heyser Krabbeens lunger fremstår som fjedrende kegler, der forer kroppen. Fjern dem alle og smid dem væk. En gammel kones fortælling siger, at de er giftige, men de er faktisk bare ikke fordøjelige, og de smager forfærdelige.
Skraber nu de kaste ting ud i midten af krabbeens krops to lige faste dele. De grønne ting er leveren, kaldet tomalleyen. Du kan spise det, og mange elsker denne del af krabben. Hvis du har en kvindelig krabbe, og du ser lyse orange ting inde, er det velsmagende: Det er rogn eller æg, også kaldet "koral" i skaldyr. Korall er lækker, når det er opvarmet og serveret på toast eller brugt i krabbekager. Du kan også tilføje det til krabbe supper - faktisk er det den vigtigste ingrediens i she-crab suppe .
06 af 10
Kom til kroppen kød
Sprækker kroppen for at komme til kødet. Holly A. Heyser Der er meget godt kød i kroppen af de fleste krabber, især blå og Dungeness krabber. Den er placeret i brusk-foret kanaler i hver af de to lige sider af kroppen. Grib fat i hver side og knæk kroppen i halvt for at komme til det.
07 af 10
Udtrækning af kødkød
Ekstraktion af kød fra kroppen. Holly A. Heyser Nu får du fisk ud af det yummy kød fra denne labyrint af brusk. Det kan være skræmmende i starten, men ikke modløs. Du vil lære at navigere i denne labyrint, og plukningen vil gå meget hurtigere efter nogle få anstrengelser.
Du kan kun bryde med denne del, hvis du har Dungeness eller blå krabber eller en anden krabbe med en top shell, der er bredere end 5 1/2 inches. Kroppene af mindre krabber er velsmagende, men du vil gøre meget arbejde for bare lidt kød. Tilføj kroppene af mindre krabber i lagre og saucer i stedet for at få den søde krabbsmag.
08 af 10
Startende på klørne
Kom på klødekødet. Holly A. Heyser Start med benene og klørne ved at trække den nederste del af hver klo ud. Dette trækker ofte alt det indre klødekød med det, men det bliver fastgjort til en hård, bruskformet finformet ting i midten. Klem kun kødet i bunden af kløen og træk det væk fra brusk.
09 af 10
Pluk kød fra benene
Træk kød fra benene. Holly A. Heyser Kødet inde i benene kan bedst udvindes ved at bryde leddene bagud. Ligesom med klørne forbliver kødet normalt fast i et tyndt brusk. Bare slip kødet fra denne brusk. Igen kan du kun bryde med dette, hvis du har store krabber.
10 af 10
Efterbehandling med møtrikken
Brug en møtrikker til klo og knogler. Holly A. Heyser Afslut din krabbe ved at knække de hårde skalede kløer og knogler. Nogle mennesker kan lide kødkød bedst - det har enestående smag.
Brug lige nok pres til at knække kloen. Forhøj forsigtigt tryk, indtil kloen er revnet, vælg derefter skallen og tag kød ud. Hvis du crush det for kraftigt, vil du moske kødet, og bit af skal skal male ind i det.
Hvis alt dette lyder som en masse arbejde, og det er, men du vil kunne vælge en krabbe om få minutter, når du kommer på hænge af det.