Risotto . Ordet smelter på din tunge ligesom den cremet italienske ris skål selv. Det gør en smule indsats for at lave den perfekte risotto sammen med lidt "know-how", men teknikken er let, og slutresultatet er lækkert og imponerende. En vegansk risotto kan faktisk være meget smagere end traditionelle versioner med smør og ost, da du bliver nødt til at tilføje masser af ekstra smag, såsom en kvalitets bouillon og måske nogle vin, svampe, krydderier eller friske urter, i stedet for at stole på et lag af parmesanost til smag.
Vi finder ud af, at hvis du følger alle disse tips, kan du komme væk med kun en vegetabilsk bouillon og behøver ikke rigtig at tilføje den vin, som de fleste risottoopskrifter kræver. Vegan risottos virkelig er overlegen. Men shhh! Fortæl ikke nogen! Lad de andre tro at deres smør, ost og kylling bouillon risottos er bedre. Vi ved alle sammen sandheden.
Her er et par tips til at sikre, at dine cheeseless veganske risotto er endnu bedre end endda dem med gobs med smør.
01 af 07
Start altid på samme måde
Hvidløg og løg foto ved fotosearch / Getty Images Nøglen til vegansk madlavning er smag, smag, smag. Der er intet kød og smør, så smag kommer fra ingredienser som olivenolie, hvidløg og løg i tilfælde af en hjemmelavet vegansk risotto.
- Start med masser af friske løg og hvidløg sauteret i en god kvalitet olie, helst olivenolie. Brug mere af hver gang du normalt ville.
- Dette er en generel regel, som er fleksibel, men bør ikke brydes. Det betyder at du kan bruge skalotteløg, du kan bruge lilla løg, søde løg, selv grønne løg. Du kan tilføje i andre ting end hvidløg og løg til at starte, men en god vegansk risotto skal generelt starte med masser af løg og hvidløg opvarmet i en gryde med en smule flot olie.
- Når løg og hvidløg har en god start, er det tid til at skære risen, og hvis du er seriøs om at lave den perfekte veganske risotto, kan det også være på tide at tilføje mere olivenolie og derefter bruge en smule hvidvin for at nedbryde gryden, selvom opskriften ikke kræver det. Igen hemmeligheden til en perfekt vegansk risotto? Smag, smag, smag!
02 af 07
Sæt ikke den ske!
Philip Wilkins / Getty Images De bedste risottoer omrøres konstant, så lad ikke den ske! Og hvis du lægger det ned, gå ikke for langt væk!
Lejlighedsvis kommer du på tværs af en opskrift eller en kok eller en madblogger, der hævder, at det ikke er nødvendigt at røre en risotto. Ignorer dem. Rør din risotto. Nej, du behøver ikke at røre det hver eneste sekund, men hvert minut? Ja.
Hvorfor skal veganske risottoer røres oftere end ikke? Andre risottoer kan stole på tilsat mælk eller smør til en cremet tekstur, men din perfekte mejerifri veganske risotto er nødt til at stole mere på stivelsen frigivet af risen til den perfekte risotto creaminess.
03 af 07
Hold det varmt og flytte
Pascal Preti / Getty Images Ligesom med omrøring er der noget debat om, hvordan man tilføjer bouillon.
Normalt laves risottos ved at tilsætte bouillon lidt ad gangen. Dette hjælper risstivelsen med at give risotto sin karakteristiske creme. Nogle mennesker skimp på dette trin, men vores veganer på jagt efter den perfekte veganske risotto vil absolut ikke.
Men foruden at tilføje bouillon lidt ad gangen, er et godt tip at holde vegetabilsk bouillon koge på komfuret ved siden af din risotto.
Hvorfor? Dette holder risens madlavning lidt hurtigere, og holder temperaturen i din risotto lidt mere jævn.
04 af 07
Brug en hemmelig ingrediens
Flickr CC 2.0 Når vi laver supper, bruger vi sjældent vegetabilsk bouillon, selvom opskriften kræver det, fordi vi kan tilføje masser af smag med andre ingredienser. Men risotto er ikke stedet at skimp på smag. Brug en god vegetabilsk bouillon.
Når vi laver risotto, kan vi lide at bruge både vegetabilsk bouillon og en vegetarisk bouillon kasse for maksimal smag. Hvorfor ikke?
05 af 07
Giv det noget særligt
LeszekCzerwonka / Getty Images Tilsæt nogle ekstra smagsoplevelser til din ris, mens den simmers: et løvblad eller to, et par hele fedter eller tørrede shiitake-svampe (afhængig selvfølgelig af hvilken type risotto du laver - krydderier og svampe går ikke med alt !).
06 af 07
Afslut det
Paul Vivant / Getty Images Risotto er normalt toppet med et bjerg (eller i det mindste en molehill) parmesanost, men vores veganer kan afslutte det med havsalt og frisk revnet peber, lidt hvidløgsalt, en rystet næringsgær eller, hvis du Jeg er ligesom mig alle ovenstående.
07 af 07
Den perfekte Veganske Risotto begynder med den perfekte Veganske Opskrift
James og James / Getty Images Uanset om du tilføjer vin til din risotto, uanset om du kan lide en klassisk risotto eller noget lidt anderledes, er der en vegansk opskrift derude til dig. Risotto giver en god vegansk middag idé, da det er kendt, lækker og næsten universelt elsket, og det kan være en hovedretter eller en side. Her er et par fantastiske veganske risotto opskrifter, du vil helt sikkert elske: