Ostlig Vegetarisk Kartoffelsuppe Med Cheddar

Denne superlette vegetariske hjemmelavede kartoffelsuppe toppet med langsomt smeltende cheddarost, grønne løg og frisk hakket persille er en kartoffelsuppe, som hele familien kan spise. Og med lidt mere end kartofler, løg og hvidløg er det også en god måde at strække på din families måltidsbudget. Denne suppe er dog bedst tjent som en let frokost sammen med en frisk grøn salat, da det ikke er virkelig et komplet måltid i sig selv.

Med osten og grønne løg kan denne suppe minde om fyldte kartofler. Det er en lavnatriumsuppe, da det eneste tilsatte salt er at smage i slutningen, men kontroller ingredienserne i din vegetabilske bouillon, hvis du ser på dit saltindtag. Desuden er denne vegetariske opskrift også glutenfri (så længe du bruger en vegetabilsk bouillon, som er glutenfri).

Hvad du skal bruge

• 2 spsk olivenolie
• 1/2 løg (tærede små)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 2 kartofler (skrællet og hakket)
• 2 1/2 kopper vegetabilsk bouillon
• 1 løvblad
• Salt og peber efter smag (havsalt eller kosher salt er altid bedst)
• 1/2 kop cheddarost (revet)
• Garnér: 3 grønne løg (skiver)
• Garnér: 1 spsk hakket frisk persille

Hvordan man laver det

1. I en stor suppe gryde løg og hvidløg i olivenolie i 3 til 5 minutter, indtil løgene er bløde. Tilsæt de hakkede kartofler og saut i et par minutter.
2. Tilsæt vegetabilsk bouillon , løvblad og krydre med salt og peber. Kog kog, reduc derefter til en langsom simmer. Dæk og lad koge, omrør lejlighedsvis i 20 til 25 minutter, eller indtil kartoflerne er meget bløde.
3. Fjern forsigtigt løvløvet, og overfør suppen til en blender eller fødevareprocessor (eller brug en blændeblender, hvis du har en). Arbejde i partier efter behov, omhyggeligt behandles kartoffelblandingen til glat og flødeagtig, eller indtil den ønskede tekstur er nået (du foretrækker måske nogle få klumper i stedet for en perfekt glat suppe - det er op til dig).

1. Smag og sæson let med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Returner suppen til gryden og tilsæt ost. Rør over lav varme, indtil osten er smeltet.
2. Garnér med grønne løg og hakket frisk persille.

Yderligere opskrifter

Hvis du kan lide denne suppe, vil du måske også prøve denne fedtfattige kartoffel- og blomkålssuppeopskrift , eller prøve en fra samlingen af ​​de mest populære vegetariske suppeopskrifter . Hvis du leder efter noget lidt mere påfyldning, prøv bønne- og byggesuppe eller en vegetarisk minestrone-suppe .

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	393
Total fed	17 g
Mættet fedt	7 g
Umættede fedtstoffer	8 g
Kolesterol	30 mg
Natrium	747 mg
Kulhydrater	46 g
Kostfibre	5 g
Protein	15 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)