Vegetarisk sortøet ærtsuppe med sortørede ærter (selleri ærter), selleri, gulerødder, makaroni nudler og krydret med basilikum og timian samt de sædvanlige suppe ingredienser, såsom vegetabilsk bouillon, hvidløg og løg.
Jeg tror, at bælgfrugter som ærter overses i hjemkokkens verden og især blandt vegetarer og veganer. Vi laver ofte bønnesupper eller indiske chana masala med kikærter, men hvor ofte indarbejder du grønne ærter, gule ærter eller i dette tilfælde sorte øjne i dit køkkenrepertoire? De er trods alt noget udskiftelige. Men jeg går ned. Her er en klassisk måde at bruge sorte øje ærter til at lave en simpel vegetarisk grøntsagssuppe.
Dette er en vegetarisk opskrift med masser af smag uden den sædvanlige skinke. Lad den valgfrie parmesanost ud for at holde den vegan og mælkefri. Har du brug for denne sort-eyed ærtsuppe at være glutenfri? Omgå makaronerne og bare sørg for at bruge en glutenfri vegetabilsk bouillon; let nok til at gøre, hvis du laver din egen hjemmelavede vegetabilske bouillon eller, hvis du bruger købkøb, skal du bare tjekke ingredienslisten eller etiketten, da nogle vil være glutenfrie, men som hovedregel vil de fleste ikke være .
Opskrift af Bush's Bønner.
Er du ikke sikker på osten? Læs dette: Er ost vegetar?
Hvad du skal bruge
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (hakket)
- 2 ribben selleri (hakket)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 kopper grøntsagsjuice
- 2 kopper vegetabilsk bouillon
- 16 ounce tomater (1 dåse med saft)
- 1/4 tsk. basilikum
- 1/4 tsk. timian (eller oregano)
- Salt og sort peber efter smag
- 1 15,8-ounce kan sorte øjne ærter (eller crowder ærter)
- 1/2 kop makaroni
- Valgfri: Parmesanost
Hvordan man laver det
Varm vegetabilsk olie i en hollandsk ovn eller tung kasserolle. Tilsæt hvidløg, gulerod, selleri og løg og sautee i 5 minutter.
Reducer varmen og tilsæt grøntsagsjuice, vegetabilsk bouillon, tomater, basilikum, timian, salt, peber og østersærter (sorte øjne). Kom til kog, reduc derefter til en simmer og opvarm i ti minutter. Tilsæt macaroni og varme i yderligere 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis indtil makaroni er kogt.
Serveres i suppe skåle toppet med et stænk af parmesanost, hvis det ønskes.
Kan du lave hjemmelavede supper? Her er flere vegetariske og veganske suppe ideer til at prøve:
- 10 måder at lave grøntsagssuppe på
- Mest populære læser-godkendte vegetariske supper
- 7 måder at lave tomat suppe på
- Curried Split Pea suppe
- Vegetarbønne og bygssuppe
- Spinat og Mascarpone Soup
- Græskar og kokosnødesuppe
- Vegetarisk Linsesuppe
- Osteagtig Vegetarisk Kartoffelsuppe
- Koldt vegetariske supper
- Gingered Gulerodssuppe
- 10 vegetariske bønnesupper
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 202 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 16 g |