En cremet grøntsagssuppe er altid tilfredsstillende og en nem måde at få din servering af grøntsager til dagen. Denne version har noget af et tropisk eller sydøstasiatisk twist med tilsætning af kokosmælk, hvilket gør det ikke kun en lækker og nærende suppe, men også en vegansk, da der ikke er noget mejeri. (Det er også soja-fri for dem med sojaallergi eller undgå sojaprodukter.) Med intet andet end gulerødder, kokosmælk og krydderier er denne opskrift vegetarisk, vegansk og også glutenfri .
Serveres varmt til frokost eller middag, eller chill og præsentere som en simpel, men elegant forretter suppe på en varm aften eller som en forfriskende frokost på en varm dag. Det kan også være en uventet, men velkommen start til Thanksgiving måltidet, og hvis du lægger ind i udhulede mini græskar, gør det en imponerende præsentation. Hvis du gerne vil have en lille grøn garnish for at tilføje noget farve, ville en kvist frisk persille eller koriander være flot.
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 store gulerødder (hakket lille)
- 1 løg (hakket lille)
- 1 tsk frisk ingefær (hakket)
- 1 1/2 tsk karrypulver
- 1 3/4 kop
- vegetabilsk bouillon
- 1 (14 ounce) kan kokosmælk
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Tilsæt gulerødder, løg, ingefær og karrypulver til en suppekande og dæk med vegetabilsk bouillon. Kog i 20 til 25 minutter, indtil gulerødderne er bløde.
- Lad afkøle lidt, og derefter puree i en blender, der arbejder i partier om nødvendigt.
- Vend tilbage til varmen og rør kokosmælk til godt sammen.
- Sæson generøst med havsalt, til smag.
- Serveres varmt eller chillet indtil det er koldt. Denne gulerodssuppe bliver tykkere, da den køler af, så hvis du spiser denne veganske gulerodssuppe, kan du måske tilføje lidt ekstra væske, før du serverer.
Tips og variationer
Gør grøntsagssupper med en jævn konsistens er en god måde at få modvillige grøntsagsædere til at nyde deres grøntsager. Men pureeing i partier kan være lidt tidskrævende og nogle gange rodet. Hvis du synes at lave mad på denne måde ofte nok, kan det være værd at købe en dybdeblender. Du skal blot tilslutte og placere staven direkte i suppenpoten; tryk så bare på knappen og hvirv væk! Kremet, glat suppe uden at snavse blenderen eller fødevareprocessoren. Nogle nedsænkningsmængder leveres endda med forskellige vedhæftede filer, som en visp for at slå æggehvider, hvilket gør dem meget alsidige.
Selvom denne suppe er absolut lækker, er det også den perfekte opskrift på at tilføje en anden ingrediens, såsom en frisk urt. Blanding i nogle friske persille, koriander eller thailandsk basilikum vil supplere smagene pænt. For at tilføje en subtil dybde til suppen, skal du medtage en smule hakket hvidløg - eller du kan først stege hvidløgene, for mere af en sød, nøgen smag. Hvis du kan lide krydderi, vil lidt chili eller dash of hot sauce gøre tricket.
Køb og opbevaring af kokosmælk
Når du køber kokosmælk, kan du komme på tværs af to typer: en dåseversion på hylderne og en karton i mælkehuset. Det er vigtigt, at du bruger dåse kokosmælk til denne opskrift og de fleste opskrifter for den sags skyld. Selvom begge produkter er mærket "kokosmælk", er den i kanen, som normalt findes i den asiatiske fødevareafdeling, meget forskellig fra den i kartonen nær mælken i købmanden. Kartonen kokosmælk er til at drikke og er blevet fortyndet med vand, mens dåse er ren kokosmælk.
Hvis du har efterladt kokosmælk, skal du overføre det fra dåsen til en plast- eller glasopbevaringsbeholder med et stramt låg. Det varer i ugen i køleskabet, med smag og tekstur intakt. Hvis du vil holde det længere, kan du fryse det Du skal imidlertid blande det, inden du bruger det i en opskrift, da kokosmælk vil adskille (fedt og proteiner fra væsken), når det fryses - og det vil ikke slutte sammen, når det er kogt. Når de først er optøet, skal du blot blande dem med en blandingsblender eller placere dem i en blender eller fødevareprocessor i kun 30 sekunder, så kokosmælken kan genemulgeres. Brug derefter i opskriften som angivet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 267 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 428 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |