Tysk Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake)

Denne dejlige udgave af bi- kakekage , eller bienenstich kuchen , er en gær-hævet kage, der er bagt i en amerikansk 13x9-tommers pande, så splittet og fyldt med en konditorie- og flødeskumblanding.

Alle ingredienser kan findes i amerikanske supermarkeder, hvilket gør det til en tysk kage, der er let at sammensætte.

Denne kage tager cirka 1 1/2 time total håndtids tid, 50 minutter at bage og et par timer for at afkøle konditorcreme og afkøle kagen. For at gøre tingene lidt nemmere, vil du måske gerne gøre kagen og / eller påfyldningen dagen før montering.

Hvad du skal bruge

• Til konditoren:
• 1 1/2 kopper / 340 milliliter halv og halv
• 1/2 kop / 90 gram sukker
• 1/2 vanille bønne (eller vanille bønne pasta eller 1 spsk
• vaniljesukker )
• 2 store æg (stuetemperatur)
• 1 stor æggeblomme (stuetemperatur)
• 3 spsk / 30 gram mel (universal)
• 1/4 tsk / 2 gram salt
• 1 kop / 226 gram fløde (tung piskning)
• Til kagen:
• 2 teskefulde / 8 gram
• gær (øjeblikkelig)
• 4 kopper / 500 gram mel (universal)
• 2 spsk mel (all-purpose)
• 7 1/2 spsk / 100 gram smør
• 2 1/2 spsk / 75 gram
• honning
• 1 kop / 225 milliliter mælk (lunken men ikke varm)
• 1 stort æg (stuetemperatur)
• 1/2 tsk / 4 gram salt
• Til Almond Topping:
• 1/4 kop / 50 gram sukker
• 1/2 kop / 125 gram honning
• 9 spiseskefulde / 125 gram smør
• 2 kopper / 150 til 200 gram mandel (skiver eller skiver)
• 1/2 tsk / 4 gram vanille ekstrakt

Hvordan man laver det

Lav konditorcreme

1. I en medium gryde over medium-lav varme kombineres halvanden med 1/2 kop sukker og vanilje omrøring konstant for at opløse sukker.
2. I en lille skål piskes 2 æg og æggeblomme med 3 spsk mel og 1/4 tsk salt til glat.
3. Temper ægblandingen ved at tilsætte 1/4 til 1/2 kop varm halv og halv blanding til æggene, whisking konstant. Derefter omrøres ægblandingen i resten af ​​halvanden i kogepanden i en tynd strøm, der whisking konstant.

1. Fortsæt omrøring, indtil blandingen begynder at blive tykkere, men lad den ikke koge. Når det er tykt nok til at belægge bagsiden af ​​en ske, fjern fra varme, hæld i en skål, der er sat på toppen af ​​en skål isbunke. Rør flere gange.
2. Placer plastikfolie over konditorcreme, så det berører overfladen for at forhindre, at huden dannes.
3. Når konditorcreme har afkølet nogle, skal du fjerne det fra isbadet og opbevare det i køleskabet, indtil det er klar til at samle.
4. Du skal ikke bekymre dig, du vil indarbejde 1 kop tung piskekrem i den kolde konditorcreme lige inden kagen.

Lav kagedejen

1. I en stor skål, pisk sammen øjeblikkelig gær og mel.
2. I en mikrobølge-sikker skål, varme 7 1/2 spsk smør med 2 1/2 spsk honning indtil bare smeltet. Rør i lunken mælk, tilsæt 1 æg, 1/2 tsk salt og visp godt. Denne blanding bør have en temperatur på 100 F / 38 C.
3. Tilsæt væsker til skålen mel og bland det på lavt i en stativblander (eller med en træske), indtil der er dannet en dejlig dej.
4. Knead, indtil dejen bliver glat og bøjelig og kommer væk fra skålen. Skab dejen i en kugle, olie overfladen og læg i en ren skål. Dæk med en ren klud eller plastfolie og lad opvarme på et varmt sted i 40 minutter til en time eller indtil fordoblet i bulk.

Lav Almond Topping

1. I mellemtiden skal du lave mandel på toppen ved at placere 1/4 kop sukker, 1/2 kop honning og 9 spiseskefulde smør i en lille gryde.
2. Varm og rør indtil sukker opløses og blandingen koges. Fortsæt kogning i flere minutter, omrør konstant, så det ikke brænder.

1. Tilsæt mandler og 1/2 tsk vanilleekstrakt, omrøring til frakke. Fjern fra varme og køle til lunken.

Bage kagen

1. Varm ovn til 350 F. Frakke 13 x 9 tommer pande med madlavning spray.
2. Rul den opståede dej ud i et 13 x 9 tommer rektangel. Placer dejen i panden, skubbe til kanterne og gøre kanterne lidt højere end midten.
3. Spred den lunkne mandel toppede jævnt over toppen af ​​dejen.
4. Bages 45 til 50 minutter. Test for doneness med et tandstikker. Fjern fra ovn og lad kagen afkøles helt, og fjern derefter hele kagen, forsigtigt med 2 spatler, til en vokspapirbelagt overflade eller skærebræt .

Saml kagen

1. Pisk 1 kop tung piskekrem til meget stiv, men stop med at piske, før det bliver klumpet og begynder at blive smør.
2. Rør 1/3 af flødeskummet i den kolde konditorcreme for at lette den, og følg forsigtigt resten i konditorkrem forsøger ikke at dæmpe lydstyrken.
3. Ved hjælp af en serrated kniv, skære kagen vandret helt igennem. Fjern den øverste halvdel og sæt til side.
4. Spred alt konditorcreme over bunden af ​​kagen. Placer toppen tilbage på kagen.
5. På dette tidspunkt kan du tjene straks eller placere i køleskabet, hvilket hjælper konditorcreme oprettet.

Bemærk: Hvis din konditorcreme er for løs, kan du fryse hele kagen, klippe den frosset, læg den og lad den tine eller tjene som en iskage (ikke traditionel men meget yummy).