Dette røget kalkunebryst er ømt og sødt. Den lange rygningstid gør det muligt at være mere smagfuld og øm, så hold den lav og langsom.
Hvad du skal bruge
- 1 hudløs, udbenet kalkunbryst (3 til 3 1/2 pund / 1,4 til 1/6 kg)
- 1/2 kop / 120 ml honning
- 1/4 kop / 60 ml tør
- sherry
- Juice af en citron
- 1 spsk / 15 ml
- smør
- 1/2 tsk / 2,5 ml salt
Hvordan man laver det
- Varm honning, sherry og smør i en gryde over en lav varme lang nok til at smelte smørret. Rør til jævn.
- Fjern fra varme og tilsæt citronsaft og salt. Lad afkøle. Vask og klapp tørret kalkun brystet. Placer alt i en genlukkelig plastpose. Afsegles og køles i mindst 6 timer, men ikke over 24 timer.
- Forbered ryger. Røg kalkunbryst ved en temperatur mellem 225 grader F (110 grader C) og 250 grader F (120 grader C) i 2 1/2 til 4 timer afhængigt af kalkunens størrelse. Brystet vil blive gjort, når det har nået en indre temperatur på 170 grader F (75 grader C).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 443 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 173 mg |
| Natrium | 1,931 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 47 g |