Kartoffel, Porre og Selleri Rootsuppe

Denne nemme opskrift på kartoffel-, porre- og sellerirodssuppe er stor serveret varm på kølige dage eller kølet på varme. Hvis du ikke kan finde selleri rod, tilføj en ekstra kartoffel og et par stængler selleri som en erstatning. Hele selleri plante er forsigtigt anti-inflammatorisk, anti-arthritic, og helbreder for leveren, fordøjelsen og vand regulering i kroppen. Purre renser overskydende slim fra kroppen og helbreder for åndedrætssystemet. Vi elsker denne suppe med ristet asparges på grønne med Chevre og ristede valnødder eller en simpel avocado arugula og gedfeta salat ..

Hvad du skal bruge

• 2 spsk olivenolie
• 1 sød løg, skrællet og hakket
• 3 porrer, hvide og grønne dele, hakkede
• 1 fed hvidløg, skrællet og hakket fint
• 3 mellemstore Yukon guld kartofler, skrællet og hakket
• 1 knap selleri rod, omkring 1 ½ pund, skrællet og hakket
• 1 løvblad
• 2 kvarts vegetabilsk lager eller kildevand
• 1 spsk finhakket frisk timian, marjoram eller basilikum
• Havsalt og friskmalet peber
• Frisk hakket persille, dill eller chervil blade til garnering

Hvordan man laver det

1. Opvarm olivenolie i medium 4 eller 5 kvarters gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, porre og hvidløg og sauté, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt hakket kartofler, selleri rod og løvblad.
4. Rør grøntsagerne, og tilsæt derefter lagrene.
5. Lad suppen koge, dække panden, reducer varmen til lav og lad dem simre 20 minutter, eller indtil grøntsager er gaffel tender.
6. Tilsæt timian, havsalt og peber efter smag.

1. Kog yderligere 5 minutter.
2. Fjern løvblad og puré suppe med en lodret blender.
3. Lad suppen i skåle og garnér med friske urter.

Gør ca. 3 quarts eller 6 portioner suppe.

Variationer: Jeg kan også lide at tilføje et par kopper hakket spinat lige før servering. Varmens suppe er tilstrækkelig til at spinde spinat, så det er ømt og tilføjer en ekstra ernæringsstans. Du kan servere det som eller puree spinat i suppen for en lysegrøn farve.
Til en sødere, lilla appelsinsuppe tilsættes to mellemstore hakkede gulerødder med løg og porre, og erstat søde kartofler til Yukon-guldene. Denne variation giver en stor dosis beta-caroten såvel som andre antioxidanter, og vitamin A, vitamin C, mangan og fiber. (Hvis du laver denne variation og vil tilføje spinat, skal du ikke purere det, da det vil gøre suppen til en mudret brunlig farve, der ikke er særlig appetitvækkende).
Notes on the Nightshade (Solanaceae) Familie af Grøntsager: I modsætning til kartofler er søde kartofler IKKE i Solanaceae-eller natshade-familien af ​​grøntsager og bidrager derfor ikke til det allergiske inflammatoriske respons, der er så almindeligt hos mennesker med gigt, når de spiser nightshade grøntsager. (Andre nightshades omfatter paprika, aubergine, pepinos, tomater, tomatillos, pimientos, forskellige søde og varme paprika i Capsicum familien inklusive cayenne og paprika).
Copyright 2012 af Jen Hoy

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	165
Total fed	5 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	185 mg
Kulhydrater	28 g
Kostfibre	3 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)