Denne opskrift på blomkål og grøntsagssuppe er fuld af lungestyrkende fødevarer og er fremragende til jordforbindelse i nervesystemet. Varier krydderurgen efter din smag. Det tager cirka 30 minutter at lave og er dybt nærende.
Hvad du skal bruge
- 1 hoved blomkål
- 2 spsk olivenolie
- 1 medium sød løg (hakket)
- 1 porre (kun hvid og lysegrøn del, hakket)
- 2 gulerødder (hakket)
- 1 medium hvid japansk yam (eller en stor Yukon guld kartoffel, skrællet og hakket)
- 1 stilk selleri (hakket)
- 6 kopper vand (eller veggie lager eller hjemmelavet kylling lager)
- 1 løvblad
- 1 gren timian
- 2 pinches havsalt
- 1/4 kop cilantro (eller dill eller basilikum, frisk og hakket)
- sort peber efter smag (valgfri for strenge makrobiotiske)
Hvordan man laver det
- Skær 4 kopper små (1 tommer) floretter fra blomkålens hoved og sæt til side.
- Hak den resterende blomkål i 1 tommer bidder.
- Varm olivenolie i en suppepotte over medium varme.
- Tilsæt løg, porrer, gulerødder, yam, selleri og blomkålens uslebne stykker.
- Kog 5-7 minutter, indtil løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt vand, løvblad, timian og salt.
- Bring suppen kog, dæk, reducer til en simmer og lav 20 minutter, eller indtil grøntsager er ømme.
- Fjern fra varme.
- Fjern og kassér løvbladet og timianafgreningen.
- Blend suppe base med en lodret blender (eller i små partier i en regelmæssig blender).
- Juster krydderier, hvis det er nødvendigt. Tilbage til medium flamme, tilsæt blomkålfloretter, og kog yderligere 10 minutter.
- Tilsæt cilantro, et par grinds peber og tjen straks.
- Bemærk: Hvis du ikke spiser suppen med det samme, tilføj korianderne, når det serveres.
Serverer 4-6
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 209 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 676 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 14 g |