Denne Creme of Green Chile Soup er baseret på en serveret på Duarte's Tavern i Pescadero, Californien. Duarte er også berømt for deres Creme of Artichoke Soup,. For ubeslutsomt blandt os er de villige til at give dig en skål med halv artiskok og halvgrøn chili. Mængden af creme i denne opskrift kan skræmme nogle mennesker. Jeg er normalt ikke en til at tilføje så meget creme til supper, men denne suppe er så stærkt forbedret og forvandlet af den cremede tilføjelse, som jeg lægger i det fulde beløb. Prøv det med mindre, hvis du skal. Under alle omstændigheder serveres det med brød, varm majs tortillas eller tortilla chips.
Bemærk, at denne suppe handler om chiles. Hvis du bruger en anden slags, kan du godt ende med en suppe, der er helt for krydret. Denne version er krydret, ja, men på en mild måde. Hvis du vil have det virkelig krydret, så prøv at tilføje en jalapeño eller serrano chile til blandingen.
Hvad du skal bruge
- 20 friske, milde store grønne chiles (Hatch chiles er perfekte her)
- 1 stort
- løg
- 1 spiseskefulde smør
- 1/2 tsk fint salt plus mere til smag
- 2
- fed hvidløg, hakket
- 3 til 4 kopper kylling eller
- vegetabilske bouillon (
- Hjemmelavet kylling bouillon er en god tilføjelse til denne suppe)
- 1 kop
- tung fløde
Hvordan man laver det
- Stejl chiliene, indtil de er brunede overalt. Det kan du gøre ved at bruge enten ovnen eller kyllingemetoden . Sæt chiles til side i mindst 15 minutter for at afkøle; Skal derefter den blærede hud af. Træk stængerne af og fjern eventuelle frø, og sæt chiliene i en stor skål for at indsamle saft.
- Skræl, trim og hak løg.
- Smør smørret i en medium potte over medium høj varme. Tilsæt løg og salt. Kog, omrør, indtil løgene er bløde, cirka 3 minutter. Mens de laver mad, skræl og hugge hvidløgene Tilsæt det til panden og kog, omrør, et minut eller så, indtil blandingen er meget duftende.
- Tilsæt chili og bouillon (3 kopper til en tykkere suppe, 4 kopper til en tyndere suppe) til gryden og kog den. Reducer varmen for at opretholde en stabil simre og kog indtil grøntsagerne er ekstremt bløde og smagene har blandet sig i ca. 15 minutter.
- Bland blandingen i en blender eller fødevareprocessor, indtil den er super glat. Hvirvler i mindst 2 minutter (dette kan virke som en lang tid) for at opnå en fløjlsagtig tekstur.
- Returner blandingen til gryden og rør i fløden. Varm forsigtigt, indtil suppen opvarmes gennem. Tilsæt mere salt efter smag, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 274 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 985 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |