"Denne Courgette Basil Soup er super lækker og sund," siger Giora Shimoni. "Og det er overraskende let at forberede. Bare sautéløg, hvidløg og zucchini, tilsæt vand og krydderier, simmer og puré. Denne parve Courgettsuppe kan serveres varmt eller koldt. Vi kan lide at spise det varmt til fredag aften middag og koldt til Sabbat frokost, som mine børn kan lide at dunk deres challah i suppen. "
Gioras serveringsforslag: Server med croutoner, suppe eller frisk, crusty brød.
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
- Shimonis oprindelige opskrift krævede 5-6 kopper vand plus 2 til 3 spiseskefulde pareve kyllingesuppe pulver. Jeg foretrækker at undgå MSG og kunstige ingredienser fundet i de fleste pulveriserede suppe blandinger, og vælger tilberedt vegetabilsk lager i stedet. (Forestil dig Foods No-Chicken Bouillon er en god mulighed, hvis du vil have en pareve-suppe med en mere sød smag.)
- Store courgette er ofte mere vandige og mindre smagfulde end små. Hvis den manglende courgette efterlader dig med en blød suppe, sæson at smage med ekstra urter eller en favorit krydderi blanding. Frisk dild eller karrypulver fungerer begge godt.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 3 mellemløg (skrællet og hakket)
- 5 hvidløgskivler (hakket)
- 3 pund / 1400 gram courgette (ca. 7 til 8 medium courgetter, trimmet og hakket)
- 1 kop basilikum blade (pakket, frisk)
- 4-5 kopper grøntsagsbestand
- Hav eller Kosher salt til smag
- Peber efter smag
- Tørret persille til smag
- Valgfrit: Andre yndlingsspiceblandinger (karrypulver, ras el hanout osv.)
- Valgfri garnering: Friske krydderurter (basilikum, dill, purløg osv.)
Hvordan man laver det
1. Varm olien op i en lagerbeholder over medium høj varme. Tilsæt den hakkede løg og hvidløg og sauté, indtil løget er blødt og gennemskinneligt i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt den hakkede courgette og sauté, indtil den er let blødgjort, ca. 3 til 5 minutter.
3. Tilsæt basilikum, 4 kopper bestand, og tørret persille. Koges. Reducer varmen og lad dem simre, delvist dækket, indtil kucusen er øm nok til at pure, ca. 25 til 30 minutter.
4. Brug en blandingsblender til at suge suppen, indtil den er glat. Hvis suppen er for tyk til din smag, tynd med ekstra lager til ønsket konsistens. Sæson til smag med salt eller kosher salt, peber og en favorit kryddersammensætning, hvis det ønskes. Ladle i skåle og garnér med friske urter, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 97 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |