Mens du finder pindakoeken på hvert nederlandsk supermarked, kender kun få mennesker, at disse peanut-studded cookies er en sød arv af kinesisk indvandring i hollandske havnebyer som Amsterdam og Rotterdam.
Ifølge Center for Migranters Historie (CGM) i Nederlandene tog de udenlandske sjømænd til at sælge jordnøddekager (kendt som pindakoekjes eller teng -teng). Dette blev så almindeligt syn på gaderne i store hollandske byer i 30'erne af det foregående århundrede, at kinesiske mænd undertiden blev kaldt peanut-kinesere eller pindamenner ("peanut-kinesere" eller "peanut-mænd"). Nogle af disse kinesiske gadeleverandører senere åbnede en restaurant i hvad der er blevet amsterdam's china town.
Disse cookies har en tilfredsstillende snap og crunchy bid og en ren, nutty smag. Hvis du leder efter en peanutkage, der ikke smager på jordnøddesmør, er dette opskriften til dig.
Du skal bruge et kageplade og pergamentpapir.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper (250 g) almindeligt mel
- 1/2 kop (120 g) køleskoldt smør
- 1/2 kop (100 g) lysebrunt sukker
- 1/4 tsk. salt
- 3 æg
- 2/3 kop (100 g) ristede, usaltede, skalede jordnødder
Hvordan man laver det
I en stativblander med en paddlefastgørelse (eller i hånden) ælte smør, sukker, salt og 2 af æggene, indtil det danner en smidig dej (ca. 3 minutter). Sæt dejen til side og lad dem hvile i 15 minutter.
Læg kagepladen med pergamentpapiret. Forvarm ovnen til 350 grader F (180 grader C).
Rul små portioner kagedej mellem dine hænder for at danne lige store småboller. Placer på kikspladen og brug håndfladen til at flade bolde.
Slog det resterende æg med en visp og pusse kagerne med slået æg. Tryk på jordnødderne i cookies.
Bages i ca. 20 minutter, eller indtil gyldenbrun. Fjern kagerne fra ovnen og lad dem afkøles på et kølehylde.
Tips:
- For at producere mere professionelle cookies skal du sætte dejen i køleskabet og derefter rulle den ud til en tykkelse på ca. 0,11 tommer (3 mm) og skære rundt runder ved hjælp af en 3 cm (7 cm) rund kiksskærer med en skulpteret kant.
- Disse cookies er også lækre dyppet i smeltet chokolade. Lær at dyppe dine cookies i smeltet chokolade som en proff.
- Har du kørt ud af brunt sukker igen? Lær hvordan man laver brunt sukker ved hjælp af almindelig hvid suga r og melasse .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 121 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 115 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |