Disse crunchy cookies er kendt som kletskoppen i Holland og, snarere poetisk, som Brugse kant i Belgien, med henvisning til den indviklede blonder, som den belgiske by er berømt for, efterlignes af kakens delikate design.
Denne opskrift er fra Pastry in Europe 2009 og er udgivet med tilladelse fra udgiveren. De oprindelige europæiske målinger ligger i parentes. Fordi bogen oprindeligt blev skrevet til kokke, er mængderne ret store. Dette gør imidlertid opskriften meget velegnet til en fest eller kulinariske gaver. Du kan også halvere opskriften, hvis du ønsker det.
Hvad du skal bruge
- 3 1/4 kopper / 750 g smør
- 13 3/4 kopper / 2750 g sukker (granuleret)
- 6 2/3 spsk / 50 g kanel (jorden)
- 5 tsk / 25 g salt
- 1 pint / 500 ml vand
- 10 kopper / 1250 g mel (universal)
- 7 kopper / 750 g mandler (hakket)
Hvordan man laver det
Smelt smørret og bland det med sukker, kanel, salt og vand. Rør i melet og bland omhyggeligt i de hakkede mandler. Lad dejen hvile i flere timer i køleskabet.
Lav små kugler med en ske eller iscreme og læg på pergamentpapir. Dæk med plastfolie og flad lidt.
Tag plastfolien af og bages cookies i 8 minutter i ovnen ved 350 grader F (180 grader C).
Hvis det er nødvendigt, kan du også forme cookies efter bagning. Lad afkøle på et trådbetjeningsstativ og hold i en lufttæt beholder. Server med kaffe eller brug som dessertgarnering.