Hovede krydret med ingefær, kanel, hvid peber, kardemomme, nelliker og muskatnødder, med et strejf af melasse, er oprindelsen af disse traditionelle godbidder indviklet i forbindelse med Hollands historie. Hollanderne kontrollerede krydderhandelen med øst i det 17. århundrede, hvilket gør brugen af krydder mere tilgængelig for almindelige nederlandske folk. Krydderier var dog stadig dyre, hvilket er grunden til, at deres brug var forbeholdt ferien.
Hvordan oversætter man navnet på en klassisk hollandsk sinterklaaskage som kryddernoter ? Vi har set "gingernødder" brugt, men det er også navnet på en kommerciel cookie, der ikke har den samme raske blanding af krydderier. Navn til side, prøv disse cookies med peberkager. Vores velprøvede hjemmelavede version er så meget bedre end hvad du kan købe i en butik - især hvis du er dristig nok til at blande din egen skræddersyede blanding , hvilket er latterligt nemt og virkelig gør det til din egen.
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper / 200g
- selv-hævende mel
- 1/2 kop / 100g sukker ( donkerbruin basterdsuiker , se Tips, eller rent rørsukker, demerara)
- 7 spsk / 100 g smør
- 2 til 3 spsk. mælk
- 4 tsk.
- græskar tærte krydderi (eller
- speculaaskruiden )
- 1/2 tsk. bagepulver
- 1/2 orange (podet, fint revet)
Hvordan man laver det
Bland i en stor blandeskål alle ingredienserne (undtagen æggehviden) og æl godt. Du kan bruge en mixer med en dejkroge vedhæftning her. Du skal være i stand til at forme dejen til en bold uden at holde fast i dine hænder. Dæk dejen med plastfolie og sæt til side i en time. så krydderierne kan fungere deres magi.
Forvarm ovnen til 347 grader Fahrenheit (175 grader Celsius).
Smør et kiksark eller en linje med pergamentpapir.
Våd dine hænder og rul små små marmorformede bolde af dej (ca. 1/2 tommer / 12 mm). Placer dejen bolde på cookie ark. Brug din tommelfinger, tryk forsigtigt ned på hver bold for at flade lidt. Pensel med æggehvide. Bag i ca. 20 minutter, eller indtil kagerne blæser op og drej en lidt mørkere brunfarve. Lad afkøle.
Tips:
- Basterdsuiker er en typisk hollandsk produkt. Den fremstilles ved at tilføje invertsukker og andre ingredienser til fint hvidt raffineret sukker. Denne blanding hjælper med at opnå visse strukturelle strukturer og holder bageholdige fugtige. Der er tre sorter, hvide, brune og mørkebrune, kaldet witte basterdsuiker , (lys) bruin basterdsuiker eller gele basterdsuiker og mørkbrun basterdsuiker . Den er bredt tilgængelig fra hollandske supermarkeder og nogle hollandske dagligvarer på internettet. Jeg har fået gode resultater med at erstatte den mørkbrune basterdsuiker i denne opskrift med rent rørsukker (demerera).
- Du kan bestille små sachets af speculaas krydderier (kendt som speculaaskruiden ) online. Men du kan nemt erstatte græskar tærte krydderier. Du kan også lave din egen speculaaskruiden , som virkelig giver dig mulighed for at skræddersy ting efter din smag - lidt mere kanel, eller lidt mindre kardemomme - uanset hvad du har lyst til.
- Kruidnoten gør en god gave. Du skal bare indpakke i nogle cellofan og binde med et bånd.
Vidste du?
- Sinterklaas behandler, såsom kryddernødder , pepernoter og forskellige slik er kendt som strooigoed , fordi de traditionelt strødes og ivrigt spidses op af børn. Sygdomsforløbet antyder frugtbarhed, som en landmand så sine frø, og øvelsen er tilsyneladende knyttet til mere antikke germanske frugtbarhedsritualer, der praktiseres her, hvor børn er levende symboler for frugtbarhed.
- Kruidnoter er ofte fejlagtigt kaldt pepernoten, som faktisk er lidt sej, rusk-lignende anis og honningkager.
- Traditionelle kryddernoter forbliver populære, men nye variationer, såsom astruffle kryddernoter, chokoladedækkede kryddernoter og yoghurtdækkede kryddernoter er også nydt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 15 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 21 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |