Bedste retter til at starte dagen den hollandske måde
Traditionel hollandsk morgenmad og brunchmåltider er temmelig lavnøgle i Holland, med masser af brød, mejeri og frugt, og frokostfavoritter 'morgenmadkoek' og 'beskuit' (rusk-lignende runder). På hollandsk helligdage er flere luksusvarer, såsom røget fiskplader og frugtbrød, stjernerne i showet. Selvfølgelig skal ethvert overblik over hollandsk morgenmad og brunchopskrifter indeholde en god opskrift på fuldkornsbrød , et vigtigt. Og mens pandekager og poffertjes hyppigere findes på hollandske frokost- og spiseborde, har vi også tilføjet dem her. Vores favoritter (i ingen bestemt rækkefølge) omfatter:
Dette er den ultimative fuldkornsbrødopskrift . Det er rent, ærligt og sundt - uden tilsætningsstoffer, brødforbedringsmidler eller sukkerarter, der er tilsat - kun friskmalet fuldkornsmel, vand, gær, salt og et strejf af olivenolie . Det vil altid forbløffe mig, hvordan en håndfuld ydmyge ingredienser kan kombinere for at skabe noget så sublimt som brød. Jeg lærte at bage hele hvede brød på et specialiseret kunsthåndværk fuld hvede bageri i Amsterdam, kaldet Hartog's. Dette er deres opskrift. Det gør en tæt, hjertelig brød, som går langt, fordi det er så påfyldning. Typiske hollandske brødpåfyldninger omfatter ost, saltet nederlandsk jordnøddesmør, appelstroop , koldt kød, syltetøj, honning, hasselnød-chokolade spredning og hagelslag (sød chokolade, anis eller frugtprinkles ).
Mens de er populære på hollandsk jul og påske , bliver frugtede brød med deres squidgy marzipan-lignende centre nu spist hele året i Holland. Min chokoladeversion er et godt valg til en weekendbrunch. Server i skiver med det allerbedste græsfodede smør, du kan finde og støv med pulveriseret sukker. Det har virkelig ikke brug for noget mere.
03 af 06
Uitsmijter (hollandsk Fried Egg & Ham Breakfast) Tablehopper / Flickr / CC By 2.0 En anden variation på den traditionelle hollandske broodmaaltijd er brødens måltid. brødstykker toppet med stegte æg, skinke og ost. Fordi uitsmijter er det nederlandske ord til bouncer, siges det, at skålen engang var tjent til bar-goers ved lukketid, før de viste dem døren. Selvfølgelig, i disse dage ville du være hårdt presset for at finde en bar, der var villig til at brødføde dig efter kl. 22.00, så du skal muligvis reparere dette for dig selv hjemme.
Mens bønderomelet (bogstaveligt 'landmandens omelet': en blandet vegetabilsk omelett) er mere almindelig, foretrækker jeg denne omelet med grønt greens, gedost og chili. Næbgrønne (også kaldet raggetoppe ) hedder raapstelen eller keeltjes på hollandsk og er en af de glemte grøntsager , der kommer tilbage til mode på grund af deres fremragende næringsmæssige profil og lækre smag, som kan beskrives som et kryds mellem spinat og arugula . Disse jernrige grønne grøntsager er også fulde af vitaminer og fibre.
Disse er de mest berømte hollandske pandekager; plade-størrelse og hjertelig, og meget, meget populær på grund af den lækre kombination af søde, tærte og salte smag. Hollandske pandekager serveres normalt med en mørk sirup kaldet stroop (du kan købe den på hjemmesider, der sælger hollandske fødevarer). Hollænderne har tendens til at spise salte pandekager som disse til frokost eller aftensmad, men de er en fremragende tømmermands kur og derfor også god til brunch.
Poffertjes er en anden version af hollandsk pandekage , i miniature. De er kogte i en særlig poffertjespan , en støbejernspande med små indrykkninger til at lave de blini-lignende hollandske godbidder. Som blini er poffertjes lavet af boghvedemel, som giver en dejlig tang og lidt ekstra ernæring (herunder vitamin B-kompleks, aminosyrer, fibre, flavonoider og forskellige mineraler) til disse overbærende bid. I modsætning til blini serveres de sædvanligvis med søde påfyldninger i Holland. I den klassiske poffertjesopskrift serveres de med smør og pulveriseret sukker , men du kan også forkæle poffertjes med jordbær og flødeskum eller poffertjes med en lækker datasauce . Skewer på satay sticks til at skabe et populært hollandsk kids festt parti .