Disse petite puffer pandekager, lavet med en blanding af boghvede og almindelig mel og gær til en fluffier tekstur, er en klassisk hollandsk godbid.
De sælges ofte fra gadeboder i Amsterdam. Disse små pandekager er bagt i en særlig poffertjes pande, som har omkring et dusin eller så små indrykkninger. De er et fantastisk valg til søndagsbrunch, en doven frokost eller en trøstende dessert. Hvad skal man drikke med disse mini pandekager? Kaffe, selvfølgelig - ingen konkurrence - om du tager den stærk og sort eller fyldt op med sukker og fløde. Nederlandene topper listen over kaffeforbrug pr. Dag, hvor USA går bagud på nr. 16, ifølge en Quartz.com-undersøgelse af kaffe, der drikker rundt om i verden.
Denne lette opskrift handler kun om tåbebestandige og tilbyder to muligheder for velsmagende påfyldninger - den traditionelle indstilling, smeltet smør og sigtet pulveriseret sukker eller den glammede version med jordbær og flødeskum.
Hvad du skal bruge
- 1 teskefuld instant gær
- 1 spsk mælk
- 1 kop boghvede mel
- 1 kop hvidt mel
- 2 æg
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 1/4 kopper varm mælk
- 1 spsk smør
- Smør af god kvalitet til servering
- Valgfrit: pulveriseret sukker, jordbær og flødeskum til servering
Hvordan man laver det
Lav batteriet
- Opløs gæren i 1 spsk mælk i en lille skål.
- I en separat skål kombineres boghvedemel, hvidt mel, æg, sukker, salt, halv den varme mælk (5/8 kopp) og gær- og mælkeblandingen. Pisk ingredienserne, indtil blandingen er glat.
- Tilsæt den resterende varme mælk og slå igen.
- Dæk skålen med plastfolie og lad hvile i en time.
Lav Poffertjes
- Smelt 1 spsk smør i en stegning eller poffertjes pan.
- Når smør begynder at sizzle, tilsæt teskefulde af smeten i cirkulære bevægelser for at skabe mini pandekager.
- Drej poffertjesne rundt, så snart bunden har sat, ved hjælp af to gafler.
- Server pandekagerne med den bedste kvalitet smør du kan finde og sigtet pulveriseret sukker.
- Til en sødere behandler disse mini pandekager med jordbær, flødeskum og en støv af pulveriseret sukker.
Tips
Hvis du tilfældigvis har en poffertjes pande - som regel en støbejernspande med et dusin eller så indrykkninger - er det den bedste pande at bruge til denne opskrift. Men hvis du ikke har en, fungerer en almindelig stegepande fint.