Denne metode til madlavning af laks på træplader, der er sat på en grill, har betydet "planked laks" i mange cirkler. Sandplankede laks - en tradition i Stillehavet Nordvest - er en smule mere dramatisk: Hele laksfileter er trådet på cedertræer og derefter sat i en dramatisk vinkel over en ild, der i min erfaring med det bedst beskrives som et bål. Resultatet er ømt, smagfuldt, let røget laks, og det er den effekt, vi skal til, når vi laver laks lagt på cedertræer. Det er let, lækkert og mere eller mindre idiotsikkert.
Naturligvis fordobles denne opskrift enkelt osv. For større grupper. De fleste mennesker sætter en laksfilet på hver plank, men det er ren æstetik, så når du serverer det, har hver person deres eget plank til at bruge som en plade (en skive kartoffelmos, kartoffelgratin og / eller dampede grøntsager kan tilføjes til plank når det er taget ud af grillen, hvis du sally frem med denne tilgang).
For at spare plads, kan du dog sikkert lave mad, men mange fileter sidder på en plank, så overfør fisken til plader, når fileterne er klar til at tjene.
Du er velkommen til at tilføje urter, smør eller andre krydderier / glasur til laks, når du koger det. Dette er mere en metode til madlavning af laks, da det er en set-i-sten opskrift.
Hvad du skal bruge
- 4 6- til 8-ounce skin-on
- laks fileter (eller en 1 1 / 2- til 2-pund filet)
- Dash havsalt
- Valgfri: friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Sæt cedertræ planker i vand i ca. 15 minutter (dette er ikke absolut nødvendigt, men det hjælper med at holde plankerne for charring for meget og gør det lettere at bruge dem flere gange).
- Opvarm en kul eller gasgrill til medium høj varme (du bør være i stand til at holde hånden ca. 1 tommer over kogegrejet i 3 til 4 sekunder, før du trækker den væk).
- Skyl laks og klapp det tørt. Brug pincet til at trække ud en pin knogler i fileten (kør pegefingeren op og ned den tykkeste del af fileten for at føle dem - de har tendens til at være ret transluscent, så du skal føle det snarere end at se dem). Stænk filet (erne) med salt og peber, hvis du vil. Sæt laksfileterne på planken (r), hudsiden nedad.
- Sæt plankerne på grillen, dæksel og kog, indtil laksekød flager i midten, ca. 15 minutter.
Server laksen varm eller varm. En spritz citron gør aldrig ondt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 110 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 13 g |