Top 7 typer af laks

01 af 07

Så mange laks!

Hvis du vil have wild-caught laks, vil du have Pacific laks. Det er ikke fordi vildefanget atlanterhavslaks ikke ville være fantastisk, hvis vi kunne få det, men den atlanterhavslaks, der sælges kommercielt, er alle opdrættet. Yep. Allesammen. Heldigvis er Pacific laks stor fisk. Stillehavet er hjemsted for seks typer laks, og amerikanske og canadiske både fisker fem af dem: King, Sockeye, Silver, Pink og Chum. For at forvirre forhold, har hver af dem mindst et andet navn såvel som deres latinske navn som anført nedenfor. Jeg har nævnt dem ved de mest almindelige navne, jeg ser på markeder.

Åh, og den Copper River laks, du har hørt så meget om? Det er ikke dets egen art; det kan være konge, sockeye eller coho. Men på ting er det sikkert, det er altid Pacific!

Ikke så bekymret for hvilken slags laks du har, men vil vide, hvordan man laver det? Se Sådan koges laks for at komme i gang.

02 af 07

Chinook laks / King laks

Chinook laks ( Oncorhynchus tschawytscha ), også kendt som King laks, anses af mange for at være den bedste smag af laksebasen . De har et meget højt fedtindhold og tilsvarende rig kød, der spænder fra hvid til en dyb rød farve.

03 af 07

Coho laks / sølv laks

Coho laks ( Oncorhynchus kisutch ) kaldes undertiden sølv laks eller "silvers" på grund af deres specielt sølv hud. De har lyst rødt kød og en lidt mere delikat tekstur end Chinook laks, men en lignende smag.

04 af 07

Pink Salmon / Humpies / Humpback Laks

Pink laks ( Oncorhynchus gorbusha ) er den mest almindelige Pacific laks. De har meget lysfarvet og aromatiseret kød og et lavt fedtindhold. Pink laks er ofte dåse, men sælges også frisk, frossen og røget. De kaldes undertiden "humpies" eller pukkel laks på grund af den karakteristiske pukkel, de udvikler på ryggen, når de gyder som du kan se på billedet.

05 af 07

Rød laks / Sockeye laks

Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) laks er kendt for deres lyse rød-orange kød og dyb rige smag. De er kendt som "røde" både for deres mørke kødfarve og fordi de bliver dybe røde (fra det lyse sølv, der er billedet her, sådan kan du se dem på markeder siden den kommercielle fangst fanges til søs), når de bevæger sig opstrøms at gyde. Lær mere om sockeye laks her .

06 af 07

Salmo Salar / Atlanterhavslaks

Mens Stillehavet er hjemsted for flere laksarter, har Atlanten kun den ene, arten Salmo salar , der almindeligvis er kendt som atlanterhavslaks. Alle kommercielt tilgængelige atlanterhavslaks opdrættes. Mens opdrættet laks har et dårligt ry med hensyn til bæredygtighed, har lakseopdrætsteknikker gjort store fremskridt hen imod større bæredygtighed, så det er værd at kigge ind i den specifikke kilde, hvis bæredygtighed er vigtig for dig.

07 af 07

Silverbrite laks / chum laks / Keta laks / hunde laks

Chum ( Oncorhynchus keta ) kaldes også hundelaks til sine hundlignende tænder. Keta kommer fra dets art navn og er en måde at komme væk fra den negative forening, som chum nogle gange har. Keta er en mindre fisk - i gennemsnit ca. 8 pund - med bleg til mellemfarvet kød og et lavere fedtindhold end andre laks. Chum er normalt konserveret eller solgt frosset til udenlandske markeder.