King laks er såkaldt af en grund. Det er den største laks i verden og er kendt for at være den bedste smagslaks. King laks kaldes også chinook laks. En konge laks kan vokse godt over 100 pund og kan variere vildt i smag. King laks er hjemmehørende i det nordlige Stillehav og kan findes i floderne i det vestlige Nordamerika, hele vejen mellem Californien og Alaska. King laks kan også findes i det nordlige Japan og andre asiatiske floder.
Spise King Laks
Fra et smagsperspektiv er havfanget fisk de bedste smagsstoffer. I bedste fald er konge laks en blændende krom på ydersiden, med kød, der er en levende orange inderside. Den såkaldte "lyse" laks fanget i floder er også god til at spise, men når fisken begynder at blive mørk eller, endnu værre, rød, bliver de hurtigt ubrugelige for alle men dyrefoder: kødet bliver vandet, grødet og smagløst, ofte med en undertone af mudder.
En vild, havfanget eller endda en lyst flodfanget laks vil altid smage bedre end en farm-raised laks. Men en farm-raised fisk vil overgå en dårlig kvalitet flodfisk og er ofte federe. Husk at alle opdrættede laks er atlanterhavslaks, som er en anden art fra kongens laks.
Køb King Salmon
Du må antage, at hver laks du ser på markedet, der er opført lige som "laks" vil blive opdrættet. Wild fisk kommandoen højere priser og vil blive annonceret som sådan.
Der er mange miljømæssige bekymringer over farm raise laks, så sørg for at vælge klogt og tale med din fishmonger med eventuelle spørgsmål. En anden mulighed er at bestille frisk laks via postordre. Hvis du ikke bor i Stillehavet Nordvest, er kongen laks naturlige habitat, dette er sandsynligvis den nemmeste måde at købe konge laks på.
Laksen er flashfrosset, så snart den er fanget. Dette hjælper med at bevare sin friskhed og giver mulighed for nem forsendelse.
Madlavning King Laks
Fra madlavning er kongen laks ekstremt alsidig. De er fyldt med omega-3 fedtsyrer, og at fedt gør en konge laks meget tilgivende for en nybegynder kok . Laksfedt kan være så cremet, at en sushi-grade lakseklov anses for at være i lighed med delikatessen af sushi-kvalitet tunfisk mave. Hver del af en chinook eller kongelaks lænker sig til grilling, langsom grillning og især den endnu langsommere proces med rygning.
Fedtet, der findes i kong laks, er også laksens fjende, da det går hurtigt og hurtigt. Selv den bedst frosne fisk vil ikke holde sig i sin førsteklasses tilstand i en fryser i mere end tre måneder. Hvis du finder dig selv med mere laks, end du kan spise på den tid, få venner og giv lidt væk eller tag madlavning !
En endelig, lidt uventet tip om lakseskind: spild det ikke. Når det er blevet skaleret, lakses huden smukt op og kan serveres som fiskekvivalenter af chicharroner eller dybfrosne svinekræfter. Kruset lakseskind er en godbid, der ikke må gå glip af.