DIY Hjemmelavet Cronuts Opskrift

Cronuts er den nyeste dessert dille at ramme verden. Et kryds mellem croissanter og donuts = cronuts, de er vidunderligt flaky og lækre.

Sådan laver du dine egne cronuts. Vi laver en smørret croissantdej, som vi skar i doughnutformer og derefter steger. Cronuts har en creme eller frugtfyldning (her bruger jeg vanilje konditorcreme) og er toppet med kanelsukker og en sukkerglasur. Den perfekte gourmetdoughnut!

Den oprindelige Cronut blev opfundet af Chef Dominique Ansel i sit New York-bageri.

Hvad du skal bruge

• 1 1/4 kopper mælk
• 1/2 kop sukker
• 4 æggeblommer
• 1/4 kop mel
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk vanille ekstrakt
• 4 kopper
• mel til alle formål
• 1/3 kop sukker
• 1 1/2 tsk salt
• 1 1/2 spsk smør (blødgjort)
• 1 kop vand
• 1/2 kop mælk
• 1 spsk tør aktiv gær
• 1 kop (2 sticks) smør (usaltet, stuetemperatur)
• 5 kopper jordnødde eller vegetabilsk olie
• 1 kop sukker
• 2 spsk jord kanel
• 1 kop vanillecreme
• 1 kop pulveriseret sukker
• 1 spsk vand

Hvordan man laver det

At lave Vanilje Pastry Cream:

1. Opvarm mælken og 1/4 kop sukkeret i en medium kasserolle over medium varme.
2. I en stor skål, visp æggeblommer , de resterende 1/4 kop sukker, mel og salt.
3. Fjern mælken fra varmen og langsomt visp det i ægget og melblandingen.
4. Når hele mælken er blevet blandet, tilsættes blandingen tilbage i gryden og koges over medium varme (whisking konstant), indtil blandingen er kogende og tyk.

1. Rør i vaniljeekstraktet og hæld blandingen gennem osteklange eller en finmaskestrøm i en ikke-reaktiv skål.
2. Placer plastikfolie direkte på cremen, så en hud ikke dannes.
3. Chill i køleskabet, indtil det er klar til brug.

At lave cronutdejen:

1. I en lille mikrobølgesikker skål kombineres mælken og vandet og opvarmes i nogle få sekunder i mikrobølgeovnen til lunken. Pisk i gæren med den varme mælk og vand og lad stå i 5 minutter, indtil det begynder at boble.
2. Tilsæt mel, sukker, salt og 1 1/2 spsk blødgjort smør til en stativ mixer skål. Tilsæt gærblandingen til de tørre ingredienser og bland den sammen med padlevedhænget, indtil det er samlet i ca. 2 minutter. Skraber ned i skålens sider og bland igen i endnu et øjeblik. Tryk dejen i en kugle og læg i en smurt skål. Dæk med en fugtig klud eller løst med plastfolie og placér det på et varmt sted. Lad stige indtil fordoblet i størrelse, cirka 45 minutter. På dette tidspunkt, slå ned dejen, pakk og chill i 1 time.
3. Mens du venter, placer koppen smør mellem 2 stykker af pergament eller vokspapir. Brug en rullestift til at flade og forme i en 8-by-8-tommers firkant.
4. Når din smørblok er klar, rull den kølede dej ud på en let melet overflade til en 12-tommers 12-tommers firkant. Placer smørret kvadrat oven på dejen firkant, så smørblokens hjørner peger på dejenes sider.
5. Fold dejenes hjørner over smørblokken for at møde i midten. Brug fingrene til at klemme sammen dejen ved sømmen, så smørblokken er helt forseglet. Rul dejen ud i et 20-by-8-tommers rektangel. (Hvis dejen er for stiv, smug den et par gange med rullestiften for at blødgøre.) Skyl af alt overskydende mel og fold dejen i tredjedele, som et bogstav. Dæk med plastfolie og chill i 1 time. Gentag foldnings- og afkølingsprocessen 2 flere gange.

1. Når dejen er afkølet efter sin endelige fold, rul det ud på en let melet overflade i et 6-by-18-inch rektangel. Brug en meget skarp kniv eller pizza cutter til at skære dejen i 3 6-by-6-tommers firkanter og stable firkanterne oven på hinanden. Rul dejen i et 6-by-8-tommers rektangel. Alt dette foldning og stabling skaber lag og lag af buttery croissant dejen.
2. Ved hjælp af donutringskærere skal du skære 12 donutformer ud af dejen og placere på et pergamentforet bagværk. Dæk donutsene løst med plastfolie og lad opvarme på et varmt sted i ca. 30 minutter.
3. Placer olien i en stor gryde og opvarm til 350 F. Frugtdoughnuts i ca. 1½ minutter, bliv dem i olien halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune overalt. Du må ikke crowde panden, steg i batch, hvis det er nødvendigt. Placer på en papirhåndklædeforet plade for at afkøle.

Til forsamling:

1. I en skål blandes sukker og kanel sammen.
2. Fyld en rørpose med en lang smal spids med vanillecreme.
3. I en separat skål, pisker sammen det pulveriserede sukker og vand. Tilsæt mere vand om nødvendigt, men sørg for, at glasur ikke er for vandet.
4. Injicer cronut med vanillecreme, rull i sukker og drysser glasur over toppen.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1264
Total fed	115 g
Mættet fedt	19 g
Umættede fedtstoffer	74 g
Kolesterol	120 mg
Natrium	583 mg
Kulhydrater	56 g
Kostfibre	2 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)