Denne opskrift på serbisk spinatpai eller pita zeljanica ligner en savory strudel eller serbisk burek lavet med flaky filo dej . Zeljanica falder ind i kategorien af lagde retter, der undertiden kaldes, som kan laves søde eller salte eller saltede, som de er kendt i Serbien. Zeljanica gør en stor forretter, snack, brunch, side skål eller hovedretter, især til vegetarer. Fordi opskriften indeholder mejeri og æg, er den ikke egnet til veganer. Dette kan sammenlignes med græsk spinatkage eller spanakopita .
Hvad du skal bruge
- 2 kasser optøet frosset hakket spinat eller 3 pund frisk spinat, rengøres, blancheres og hakket
- 1 pund revet mursten ost
- 1 pund big-curd creamed cottage cheese, undrained
- 3 spiseskefulde cremefløde
- 1/2 kop mælk
- 6 store slagneæg
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1/2 kop gul majsmel
- 8 ark optøet filodough
- 4 ounces (1 pind) smeltet smør
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 350 F. Klem spinat tørt. I en stor skål kombineres spinat, 1 pund revet murstenost, 1 pund ufortyndet storskranket kremt ost, 3 spiseskefulde creme, 1/2 kopmælk, 6 store slagteæg, 1/2 kop almindeligt mel og 1/2 kop gul majsmel, og sæt til side.
- Let børste en 13x9-tommers pande med smeltet smør. Læg 1 ark af optøet filodough og let børste det med smør. Fortsæt med 3 flere ark smørret filo, så du har en base af 4 ark smørret filo dej.
- Spred fyld jævnt over filo base. Læg 1 ark filo dej, og smør det let med smør. Fortsæt med 3 flere ark smørfilo, så du har en top på 4 ark smørret filodeg, det samme som for bunden. Pensel liberalt med det resterende smør, trimmer overskydende kanter af filo dej eller drej dem ind mod midten.
- Bages 45 minutter, mere eller mindre, eller indtil toppen er gylden, og påfyldningen er indstillet (test med en tynd kniv). Lad afkøles, skæres i firkanter og serverer den serbiske spinatkage eller Zeljanica varm eller kold med et koldt glas kefir .
Her er flere opskrifter, der falder ind i Balkans salte tærskekategori: