Dette er den store ryger variation af en østasiatisk klassiker. Røgen fra tebladene tilføjer en særskilt smag til kyllingen, der er bare fantastisk.
Hvad du skal bruge
- 1 2 lb./900 g. kylling
- 1/2 kop / 120 ml Kina
- sorte te blade
- 2 msk. / 30 ml sukker (brun, pakket)
- 2 msk. / 30 ml risvin
- 2 skallioner
- 1 msk. / 15 ml gingerrot (frisk skrællet og hakket)
- 2 spsk. 10/10 ml salt
- 1 1/2 spsk / 7,5 ml
- Szechuan peberkorn (knust)
- Topping til kyllingen:
- Garnér: 1 til 2 el. sesamolie
Hvordan man laver det
Kombiner vin, salt, brunt sukker og peberkorn i en stor skål. Skær skallioner i 2 tommer lange stykker og flad sammen med siden af en spalter. Tilsæt scallions og ingefær rod til skål. Placer kylling i skål og gnid blandingen over kyllingen ind og ud. Lad marinere i køleskabet natten over. Forbered ryger. Fjern kylling fra marinade, placere hingsten og ingefærrot inde. Når rygeren er op til temperaturen (ca. 250 grader F / 120 grader C), skal du placere kylling inde og placere 1/4 af tebladene på emberne.
Lad ryge. Tilsæt te gå 1/4 ad gangen hver time. Fjern kylling fra rygeren, når et termometer i den tykkeste del af kyllingebrystet og låret læser 170 grader F / 75 grader C. Fjern fra varme og lad hvile i mindst 5-7 minutter. Pensel overfladen af kyllingen med sesamolie skåret i servering stykker og tjener.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 610 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 3.688 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 65 g |