Denne quiche er så let, det virker som om du laver noget forkert, når du gør det. Det skyldes, at skorpen gør sig selv - æggeblandingen blødgør de ristede boghvedeegryn, da det hele bakker, og de bliver til en over-let, glutenfri, lækker skorpe. Den sværeste ting er at finde boghvede groats i første omgang. Kig efter dem i sundhedsfødevarebutikker, specialbutikker og co-ops med store bulkfoodsektioner. Arbejdet med at finde dem er det værd, fordi du bruger dem til at lineere kagepanden og det er skorpen. Ingen joke.
Server denne quiche som en del af en afslappet brunch med frugtsalat og måske nogle bacon eller pølse ved siden af. Eller vælg en let og enkel middag - alt hvad du behøver er en grøn salat til et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør (delt)
- 3/4 ristede boghvede groats *
- 2 sjaletter (eller 1/2 lille løg)
- 4 ounce spinat (eller andre madlavning greens)
- 3 store æg
- 1 kop fuldmælk
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kop gruyereost (revet)
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 350 F.
- Brug 1 spiseskefulde smør til at belægge indersiden af en 9-tommers tærtepande generøst. Dette lag af smør er, hvad boghvede vil holde fast i, så alvorligt, være generøs og grundig.
- Sæt boghvede i smørret. Ryst og vipp panden, så boghvedehullerne dækker bunden og siderne af panden i et jævnt lag. Brug dine hænder til at udfylde eventuelle åbne rum, hvis det er nødvendigt. Sæt den boghvede belagte plade til side.
- Trim, skræl, og hakkede sjalotten.
- Opvarm en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt de resterende spiseskefulde smør. Når smøret er smeltet, skal du tilsætte skaloterne. Kog, omrør jævnligt, indtil skalllerne blødgøres i 3 minutter. Tilsæt spinat. Kog, omrør ofte, indtil spinatblade er visnet, frigør deres væske, og at væsken er fordampet, ca. 5 minutter. Sæt til side for at lade afkøle lidt.
- Spræng æggene i en medium skål. Pisk æggene, indtil de er godt blandede, uden at binde æggeblomme eller stryge af hvidt. Tilsæt mælk, fløde og salt. Visp at kombinere.
- Drys halvdelen af osten på bunden af den boghvede belagte pan. Tilsæt spinat oven på osten. Hæld forsigtigt i ægblandingen. Drys den resterende ost. Bages til ægblandingen er blæst og sæt ca. 40 minutter.
- Lad afkøles mindst 10 minutter for at indstille inden skæring. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
Variationer
- Brug enhver form for ost du kan lide! Cheddar, parmesan, gedost, fontina, gouda-de er alle gode valg. Krummet feta er særlig velsmagende her!
- Når det er sagt, hvis du vil, er du velkommen til at udelade osten-quiche er stadig lækker!
- Tilsæt 2 til 4 spiseskefulde hakkede friske urter som kirsebær, dill eller persille til ægblandingen.
- Brug en anden grøntsag. En tilsvarende mængde kogte asparges, ærter, fava bønner eller courgette er alle gode muligheder.
- Tilsæt 1/4 til 1/2 kop smuldret kogt bacon til en kødagtig version.
- Drys i 2 finhakket grønne løg sammen med spinat.
* Hvis du ikke kan finde ristede boghvedeegryn, skal du simpelthen skive rå i en stor stegepande over medium varme, omrøring og kaste ofte, da de vender fra lidt grønlig til en toasty brun.