Kinesisk Stir-Fried Fisk Filet Opskrift

Denne kinesiske opskrift på stegte fiskfileter i en wok opfordrer til ingefær, som ofte bruges i fisk og skaldyrsretter til at dække den "fiskige" lugt.

De udbenede fiskfileter marineres i 10 minutter før stegning i en wok. Madlavning i en wok er ikke kun sjov men meget effektiv, fordi mad koger jævnt.

Server med ris, hvis det ønskes.

Hvad du skal bruge

• Til fisken:
• 1 pund udbenet fiskfileter
• Til Marinade:
• 1 spsk risvin (eller tør sherry eller hvidvin)
• Få dråber sesamolie
• Salt og peber efter smag
• 1 stor æggehvide
• 1 til 2 teskefulde majsstivelse
• Til Sauce:
• 1/2 kop fiskbestand (kylling bouillon eller vand)
• 1 spiseskefulde ostesauce
• 1/4 tsk sojasovs
• 1 tsk majsstivelse (blandet med 1 spsk vand)
• 4 spsk vegetabilsk olie til stegning
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 2 skiver ingefær (strimlet)
• 1/2 røde løg (skiver)
• Valgfrit: Andre grøntsager som ønsket (selleri, bønnespirer, snørærer, svampe eller bok choy)
• 2 tsk kernekorander (eller smag)

Hvordan man laver det

Mariner fisken

1. Bland i en medium skål vin, sesamolie, salt og peber til smag og majsstivelse.
2. Skær fisk i stykker ca. 1 1/2 tommer med 1/2 tommer (sørg for, at stykkerne ikke er for små). Tilsæt fisken til marinade, bland godt, og lad fisken marinere i 10 minutter ved stuetemperatur.

Lav sausen

1. I en lille skål kombineres fiskebestandene, bouillon eller vand med østersusen og sojasovs. Sæt til side.

1. I en anden lille skål kombineres majsstivelsen og vandet. Sæt til side.
2. Varm wok og tilsæt 2 spsk olie . Fjern fisken fra marinaden og tilsæt dem til wok og skær den, indtil den er let brunet. Fjern fisken fra wok.
3. Tilsæt resterende 2 spsk olie til wok. Tilsæt hvidløg, ingefær og rødløg og kog indtil løget er let brunet.
4. Tilsæt de resterende grøntsager og omrør frugt.
5. Tilsæt saucen, varm til at boble, og tilsæt majsstivelsen og vandet, omrør hurtigt for at tykke.
6. Ret fisken tilbage til wok. Bland alt igennem. Drys de kogte fisk og grøntsager med jorden koriander før servering.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	852
Total fed	71 g
Mættet fedt	9 g
Umættede fedtstoffer	33 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	363 mg
Kulhydrater	42 g
Kostfibre	11 g
Protein	19 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)