Kokos Citrus Marineret Hummer Ceviche med Mango Pico de Gallo

Du vil elske denne latinske karibiske tage på hummer Ceviche. Dampet hummerkød er marineret i en lækker blanding af kokosmælk, citrusjuice, chili og ingefær. Hummeren serveres med en vidunderlig pico de gallo lavet med mango, rødløg, paprika, koriander og mynte.

Hvad du skal bruge

• Til Ceviche:
• 3/4 kop dåse kokosmælk
• 1/4 kop friskpresset limesaft
• 1/4 kop friskpresset appelsinjuice
• 1/4 kop riseddike
• 1 spiseskefisksauce (thailandsk eller vietnamesisk)
• 1/2 habanero chile (podet, membran fjernet og skåret i længderetningen)
• 1 spiseskefuld (frisk, skrællet og hakket)
• 1 tsk Kosher salt (eller mere til smag)
• 6 (1-pund) hummer
• Garnér: 2 grønne plantaner (skrællet, tyndt skåret i længderetningen og stegt)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 kopper tærte mango
• 1 kop tærket rødløg
• 1/2 kop krydset rød paprika
• 1/2 kop tærte poblano chiles
• 1 habanero chile, frø og membraner fjernet, terninger
• 1/4 kop hakkede friske koriander blade
• 1/4 kop hakkede friske mynteblade
• 2 spsk friskpresset appelsinjuice
• 2 spsk friskpresset limesaft
• 1 spsk honning
• 1 tsk kosher salt

Hvordan man laver det

Lav Ceviche:

1. I en ikke-reaktiv skål blandes alle ceviche-ingredienserne sammen med hummer, sæson med ca. 1 tsk salt eller til smag, dækning og nedkøling.
2. I mellemtiden, i en stor gryde, bringe mindst 6 quarts saltet vand til en kogende koge.
3. Tilsæt hummerne, dække potten, returner vandet til kog, og kog hummerne i 7 minutter mere, eller indtil skallene er lyse rødt. Gør dette i partier, hvis potten ikke er stor nok til at rumme alle hummerne.

1. Fjern hummerne, pakk hver i aluminiumsfolie og lad afkøle. Skær hummerne halvt ned på ryggen og fjern halekødet. Reserve hale skaller.
2. Afbryd klørne og knoglerne, knæk skallerne og fjern kødet. Hak kødet i bitdele af bit.

Lav Pico de Gallo:

1. I en mellemstore skål, rør ingredienserne til Mango Pico de Gallo sammen og sæt til side.
2. I en mellemstore blandeskål kombineres hummerkødet med de andre ceviche ingredienser. Til en forretter sætter du en ½ hummer hale skal i midten af ​​hver kølet plade, og fylde med hummer.
3. Garnér med Mango Pico de Gallo og sprøde stegte grønne Plantain chips, og server.

Denne opskrift genoptrykes med tilladelse fra den vidunderlige nye moderne mexicanske kogebog, Mod Mex af Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Mere Delicious Hummer Opskrifter:

• Classic Hummer Thermidor
• Poached Hummer i Clarified Butter med Gnocchi og Green Pea Sauce
• Thai Hummer Bisque med Mango og Basil

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	569
Total fed	12 g
Mættet fedt	7 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	662 mg
Natrium	3.244 mg
Kulhydrater	24 g
Kostfibre	4 g
Protein	89 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)