Olie og citronsauce, kaldet ladolemono eller λαδολέμονο i Grækenland og udtalt lah-tho-LEH-mo-no , er en klassisk topping til grillet fisk. Saucen kan bruges på mange måder til at forbedre smag af alle slags skaldyr, men du finder mange andre anvendelser til det også.
Skriv det ikke af, hvis din familie vender deres kollektive næser op i fisken. Brug det på grøntsager eller på noget andet, der passer godt sammen med en let olie og citron smag kombination. Det er dybest set en vinaigrette, der kan tilføje en lille zing til bagt kylling, dampet broccoli eller en kedelig salat. Det er især godt med laks.
Hvad du skal bruge
- Juice af 2 citroner (ca. 4 spiseskefulde)
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 knivsalt havsalt
- Valgfrit: 1 fed hvidløg (hakket eller skåret)
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienserne i en blender. Bland blandingen højt i nogle få sekunder, indtil saucen bliver tyk og cremet.
- Føj til din yndlingsfisk, grøntsager eller kyllingeskål som krydderier.
Tips og variationer:
- Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en glasburk med et stramt låg. Ryst det kraftigt, indtil saucen fortykker til en creme konsistens. En anden mulighed er at placere alle ingredienserne i en blandeskål og slå med en visp.
- Server sausen på siden, så din familie eller gæster kan tilføje så lidt eller så meget af det som de kan lide deres måltider. Men vær advaret - saucen adskilles lidt efter, at den sidder et stykke tid. Du kan være bedst ved at servere en lille smule af saucen på bordet, så du kan gentage i køkkenet, når du fylder serveringsskålen igen.
- Du kan også børste saucen på kyllingebryst eller fiskfileter inden madlavning.
- En mindre autentisk græsk version af denne sauce tilføjer 1 tsk Dijon sennep.
- Du kan tilføje et strejf af oregano, hvis du foretrækker det.
- Et ord om olivenolie: Undgå fristelse til at erstatte jomfruolivenolie eller "almindelig" olivenolie i en knivspids. Virgin olie produceres i en lignende proces til ekstra jomfruolie. Det er "rent", ikke blandet med andre olier. Den største forskel er i oliven, der bruges til at gøre det. Jomfruolie er lavet af riper oliven, hvilket resulterer i ca. 2% surhed. Ekstra jomfruolie har mindre end 1% surhed. Hvilken forskel gør det? Jomfru olivenolie er god til madlavning, mens ekstra jomfruolie er foretrukket til dressing som denne, eller når du planlægger at bruge den i en opskrift, hvor madlavning ikke er nødvendig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 596 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 163 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |