Nasi goreng betyder stegt ris, og den kan koges på en række måder. I Indonesien betyder det imidlertid, at krydderier og krydderier indgår som giver skålen en særpræg smag. Kecap manis , belacan , palmsukker, tamarind pasta, skalotteløg, hvidløg, ingefær, galangal og citrongræs er blandt de traditionelle ingredienser.
Nasi goreng er blandt de mest populære morgenmadsprodukter i Indonesien, Malaysia og Singapore, ligesom andre ris i Asiatisk stil er populære i andre dele af Sydøstasien.
De mange variationer af Nasi Goreng
Der er mange variationer af nasi goreng, og ordet, der kommer efter nasi goreng, er beskrivende for dets regionale oprindelse, madlavningstilstanden eller hvilken anden ingrediens eller ingredienser der tilsættes til stegte ris. For eksempel er nasi goreng Jawa Javanese stegt ris, Nasi Goreng Sapi er kogt med oksekød, Nasi Goreng Ikan Asin har saltet fisk og Nasi Goreng Pattaya er kogt omelet stil med stegte ris som påfyldning.
Dag gamle ris er ideel til stegt ris, da det er tørre, hvilket forhindrer det i at holde fast i bunden af stegepanden eller wok. For bedste resultater, brug langkornet ris, da det er den mindst klæbrige. Brug den mindste mængde vand, når du tilbereder risen, så kornene ikke brister og holder sammen.
Brug rent chili pulver af god kvalitet. Bland med en teskefuld vand og lad den stå i omkring en halv time før brug.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper kogte ris
- 1 tyndt skåret mediumløg
- 1 fed hvidløg, knust
- 2 hele æg
- 1 tsk rejer pasta (eller belacan)
- 1 tsk chili pulver
- 1 spiseskefulde sojasovs
- 3 spiseskefulde madolie
- Salt til smag
- Garnér: agurk
- Garnér: tomat
- Garnér: cilantro
- Valgfri:
- rejer krakkere
Hvordan man laver det
- Varm en spiseskefuld olie på lav varme i en wok. Tilsæt rejerpastaen og kog den, indtil den er brun og duftende.
- Hæld i en anden spiseskefuld olie. Tilsæt hvidløg og løg. Stek indtil gyldenbrun og duften af hvidløg og løg frigives.
- Tilsæt chili pasta efterfulgt af ris. Vend varmen op.
- Rør stege, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt. Rør konstant, så ingen af ingredienserne holder sig til wok.
- Tilsæt sojasovs og rør til sojasausen er jævnt fordelt.
- Tilsæt to spiseskefulde vand, hvis du føler risen er for kornet og hårdt. Risen skal være rart og fluffy.
- Varm de resterende spisesked af madolie i en anden gryde og steg ægene solsiden opad.
- Server ris med et par stykker agurker og tomater. Garnér med nogle koriander og et æg til hver servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1812 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 237 mg |
| Natrium | 839 mg |
| Kulhydrater | 337 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 43 g |