Tysk kødfyldt dumpling (Maultaschen) Opskrift

Italienerne og tyskerne har begge køddumplings som ravioli eller maultaschen og kartoffel dumplings som gnocchi eller schupfnudeln .

Dejen til maultaschen er normalt ægnudel dej, og påfyldningen afspejler den tyske indflydelse af sennep, bacon og marjoram smag.

Spinat tilsættes, når maultaschen (bogstaveligt talt "feedbags" men sandsynligvis navngivet efter byen Maulbronn) bliver spist på hellig torsdag før påske, men hver torsdag kan være maultaschen dag i Swabia.

Hvad du skal bruge

• 2 2/3 kopper / 300 g mel (universal)
• 1/2 tsk salt
• 2 store æg
• 1 spsk olie
• 3 spsk vand
• 2 til 3 skiver bacon (kogt og hakket)
• 1/2 medium løg (hakket)
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 ounce / 25 g brød (daggamle eller ruller, skåret i terninger og drysset med 2 spsk vand)
• 5 ounce spinat (frosset, 1/2 pakning, optøet, presset tørt og hakket)
• 2 spsk persille (frisk hakket eller 1 tsk tørret persille)
• 1 spsk spicy sennep
• 1/4 tsk timian (tørret)
• 1/4 tsk marjoram (tørret)
• 8 ounce oksekød jorden runde
• 1 stort æg
• 1/4 tsk salt
• 1 pinch peber (frisk, jordet)
• 1 til 2 kvarts bouillon (oksekød eller andet)
• Garnér: hakket purløg eller
• persille

Hvordan man laver det

Lav dejen

1. Bland mel med 1/2 tsk salt, 2 æg, olie og lige nok af 3 spsk vand for at gøre en glat dej.
2. Knead i 5 til 10 minutter, indtil satin. Form dejen i en kugle, olieoverflade, indpak i plastik og lad hvile i mindst 1 time.

Lav påfyldning

1. Kog bacon og fjern fra panden. Sauté løg og hvidløg i bacon drippings indtil gennemsigtig.
2. Bland sammen bacon, løg, hvidløg, brød, spinat, persille, sennep, timian , marjoram, oksekød, 1 æg, 1/4 tsk salt og knivspids til godt kombineret. Hvis du vil have en finere tekstur, skal du også sætte ingredienser gennem en kødkværn.

Form Dumplings

1. Rul halvdelen af ​​dejen til 1/8 tommer tykkelse eller tyndere. Du skal have et ark omkring 12 inches ved 18 inches. (Du kan også bruge en nudelrulle til at lave flade plader med 1/5 dejen ad gangen.)
2. Score dejen med en kniv, en gang gennem længde og fem vinkelret stykker for at gøre 1 dusin rektangler.
3. Placer 1 spsk dej på hvert rektangel.
4. Fold rektangel over og klemme sider for at lukke.
5. Gentag med den anden halvdel af dej.

Kog dumplings og tjene

1. Brønd bouillon til en simmer og læg 1/3 af maultaschen i bouillon. Kog i 15 til 20 minutter. Fjern og afløb. Opbevares varmt, hvis det ikke serveres straks. Gentag med resten af ​​maultaschen.
2. Server i en skål med noget bouillon og drys med græs og / eller persille.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	176
Total fed	8 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	169 mg
Natrium	500 mg
Kulhydrater	13 g
Kostfibre	1 g
Protein	14 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)