Kokosmælk, karrypulver og limejuice gør en komplementær marinade til disse udbenede kyllingebryst. En lille mængde honning søder marinade lidt mens koriander og grønne løg tilføje endnu mere smag. Brug dit foretrukne currypulver eller brug en hjemmelavet curryblanding (se nedenfor).
For at bruge marinade til basting, fjern kyllingstykkerne og hæld marinade i en gryde. Placer gryden over høj varme og bring blandingen til en fuld koge. Stamme, hvis det ønskes, og brug det til at baste kyllingen. Brug den kogte marinade som en sovs, hvis du vil. Drizzle nogle over grillet kylling lige før servering.
Hvad du skal bruge
- 2 grønne løg
- 1/4 kop cilantro blade
- 1 (14 ounce) kan lette kokosmælk
- 3 spsk karrypulver
- 3 spiseskefulde limejuice (frisk)
- 2 spiseskefulde honning (eller ca. 1 1/2 spiseskefulde agave sirup )
- 4 udbenede kyllingebrysthalvdeler
- Garnér: Friske cilantro blade eller skiver grønne løg toppe
Hvordan man laver det
- Skyl de grønne løg og afskær rotterderne. Fjern den gennemskinnelige hud på lampens udside. Hakk de grønne løg.
- Groft hugge korianderbladene.
- Kombiner kokosmælk, karrypulver, limejuice , honning, hakkede grønne løg og hakket koriander. Pat kyllingen tørre og læg stykkerne i en stor plast- eller glasbeholder eller forseglet fødevareopbevaringstaske. Hæld marinade over kyllingen. Sæt eller dæk og køle kyllingen i 2 til 4 timer.
- Olie grillen og siv kyllingen over direkte varme i ca. 3 minutter på begge sider, eller indtil det er brunet.
- Flyt kyllingens stykker over til grillens side for at afslutte madlavning over lav indirekte varme. Luk låg og grill, indtil kyllingen er kogt igennem. Den minimale sikre temperatur for kylling er 165 F. Brug et øjeblikkeligt termometer indsat i den tykkeste del af et kyllingebryst.
- Garnér med friske korianderblad eller skivede grønne løgtoppe, hvis det ønskes.
Tips
- Destillation af koriander eller persille ved at plukke bladene af en efter en kan være en kedelig opgave; her er en nem måde at gøre det hurtigt. Hold en flok koriander eller persille ved stilken på et skærebræt. Skub en skarp kniv ned i stilkene i en diagonal skrabning. De fleste blade vil blive fjernet hurtigt. Vælg bare de resterende blade med hånden.
- Kerrypulver kan variere i styrke og smag. Hvis du foretrækker frisklavede ingredienser, er currypulver let at lave hjemme. I en tør stegepande over medium varme, skænk 1 spiseskefulde spidskommen frø, 1 spiseskefulde kardemomsfrø og 1 spiseskefulde korianderfrø. Lad frøene afkøles og slip dem derefter. I en skål kombineres jord krydderierne med 2 spiseskefulde gurkemeje, 1 tsk tørr sennep, 1/2 tsk jord ingefær og 1/4 tsk af jorden cayenne peber.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 1478 |
Total fed | 94 g |
Mættet fedt | 41 g |
Umættede fedtstoffer | 29 g |
Kolesterol | 418 mg |
Natrium | 419 mg |
Kulhydrater | 19 g |
Kostfibre | 5 g |
Protein | 135 g |