Hvordan man bruger en af de mest populære urter i din madlavning
En af de mest alsidige urter, der anvendes i madlavning i Mellemøsten, er uden tvivl persille. Det bruges almindeligvis som et garnish, men mere populært bruges som krydderi. Der er to hovedtyper af persille - krøllet blade og fladt blad. Krøllet blade er formentlig den mest genkendelige, da restauranter ofte bruger det som garnering på deres belægning, men begge sorter anvendes meget til madlavning.
Sådan bruges persille i din madlavning
På grund af sin lette duft og frisk smag kan persille bruges i alt fra supper til saucer til grøntsager.
I Mellemøsten køkken er persille en af de vigtigste ingredienser i retter som tabbouleh, en salat med bulgur , mynte, persille og grøntsager, og er den vigtigste urt, der anvendes til fyldning til druer. Som garniture kan persille hakkes og drysses i supper, hummus eller blandes med jordkød , såsom lam. Flere gange end ikke vil du finde persille som den mest almindelige urt, der anvendes i mellemøstlige opskrifter.
Køb parsely
En af de største ting om persille er, at den kan findes næsten hvor som helst, frisk eller tørret. Det er også let at dyrke og perfekt til hjemhaven. Frisk persille er perfekt til den sidste minuts tilsætning til en skål, der giver tekstur, farve og en udbrud af ren smag. Selvom det tager tolv pund frisk persille at lave et pund tørret persille, er tørret persille stadig den mest almindeligt anvendte form for urt. Frisk er altid bedst, men tørret vil gøre i en knivspids.
Tørret vs Frisk
En fordel ved at bruge tørret persille over frisk er, når det kommer til opbevaring af urt.
Frisk persille varer kun ca. to uger, når den opbevares i køleskabet. Sprinkling af bladene med en lille mængde vand og opbevaring i en plastikpose fungerer normalt bedst. På den anden side tørrede persille butikker i meget længere tid. Så længe tørret persille er opbevaret i en lufttæt beholder, bevarer den sin smag i ca. et år.
Opbevaring af persille
En anden metode til opbevaring af persille fryser den. Dette er den bedste metode, hvis du har persille i din urtehave og ender med mere end du kan bruge. Persille kan froses hakket og opbevares i fryseposer, eller den kan også hakket og blandes med vand og frosne i isterningsbakker. Enten metode vil holde op til seks måneder.
Med sin smag, duft, farve og tekstur er persille den perfekte tilsætning til enhver mellemøstlig skål. Persille er fantastisk til eksperimentering i køkkenet og for at blive kreative med sin anvendelse i forskellige retter. I Mellemøsten køkken kan du aldrig gå galt med persille.