Papayaer er meget letfordærvelige, men deres holdbarhed kan udvides
Papaya er indfødt i Mexico og Sydamerika. Det vokser også i andre tropiske steder rundt om i verden. Frisk papayafrugt er tilgængelig året rundt på de fleste markeder takket være importerede afgrøder. Papaya nektar er tilgængelig dåse og flaske. Nogle markeder bærer også hakket frugt i juice i koldt tilfælde af producentsektoren nær saftene. De friske frø er spiselige, men huden er ikke. Da de fleste papaya, der forbruges i USA, vil have rejst langt, er det vigtigt at vælge den bedste frugt for at få den bedste smag og vide, hvor længe det vil holde.
Som med de fleste frugter har papaya en kort holdbarhed, så det skal hurtigt tilberedes .
Papaya udvælgelse
For det første er det vigtigt at vide, hvad frugten ser ud. Selv om papayafrugten kan veje op til et kæmpe tyve pund, er den gennemsnitlige papaya på markedet omkring seks inches lang og vejer fra en til to pund.
Vælg frugter, der for det meste er gule med lidt grønt og lad dem helt modne hjemme. Når den er moden, er huden lys gul. Umodig frugt vil være en samlet lys gullig-grøn, men ikke helt grøn.
Moden frugt skal være fast, men give et let tryk, føler sig tungt for sin størrelse og har en glat hud uden pletter. Så længe der ikke er et resultat af blå mærker eller nedskæringer, er nogle få sorte eller mugne pletter helt okay og vil ikke påvirke kødets smag.
Som med de fleste frugter, brug din næse. Den modne papaya skal have en sød aroma. Undgå frugter, der er overdrevent bløde, medmindre du har til hensigt at puree dem og bruge det med det samme.
Papaya Opbevaring
Ripe papaya skal køles for at bremse modningen. Papayas vil modnes inden for få dage ved stuetemperatur, og endnu hurtigere, hvis du lægger dem i en papirpose. Når den er moden, vil denne frugt hurtigt vende sig til mush, hvis den ikke er ordentligt opbevaret. Lad huden være på, mens frugten modner.
Placer moden, hel frugt i en plastikpose i køleskabet, og det skal vare ca. en uge.
At fryse, skræl papaya , skive i længderetningen og skub frøene ud. Skær i stykker og pakk ind i stive beholdere eller kraftige plastfrysesække. Dæk med en 30 procent sukkeropløsning (4 kopper vand til 2 kopper sukker) og frøs op til 10 måneder.
Den optøede frugt vil være blød, så du kan ønske at bruge den i en delvist optøet tilstand til frisk brug. Det vil være fint til madlavning, selvom det ikke er lige så fast som frisk. Du kan også pope den optøede frugt ind i blenderen til en puree eller tilsæt en smule vand til en saft. Frosset frugt er en god smoothie- tilsætning. Det kan endda bruges i erstatning af is.