Parring af vin og mad har været en elsket udøvelse af foodies i lang tid. Parring øl og mad er et nyere fænomen, i hvert fald i lande uden for Europa. Ølelskere på steder som Belgien mistede aldrig det meget naturlige forhold, som øl har med næsten enhver form for mad.
Ølrenæssancen uden for Europa rejste interesse for øl og madparringe de seneste år. Disse dage er det nu næsten almindeligt at finde øl middage præsenteret i alle dele af verden fra Boston, Massachusetts til Sydney, Australien.
Ved parring øl med noget er det vigtigt at huske de tre Cs - sammenligne, kontrast og rense.
Den første C, sammenligner, refererer til at finde lignende smag i øl og mad. For eksempel, hvis du serverer stegt kød, gør en tør porter med masser af smagfuldt smag en god følgesvend. Når du kontrasterer smag i en øl og mad, søger du smag i begge, mens forskellige, kan komplimentere hinanden og skabe en spændende sammenkobling. Forestil dig for eksempel en tærte og tangy sur øl parret med en sød, frugt dessert. Og endelig er rensningsaspektet af øl altid vigtigt i forhold til mad. Alle øl renser ganen i en vis grad, men nogle stilarter gør det mere effektivt. Pilsner er et godt rengøringsmiddel. Det er brusende og har en dejlig hoppy lager snap i slutningen af drikken. Dette gør det til en god følgesvend for fede fødevarer som pølse eller pizza, da det renser ganen mellem hver bid.
Til en vis grad er de to første C'er også nyttige med chokolade. Tænk på dine yndlingschokolade retter. Den magiske af dem har sandsynligvis noget at gøre med lignende eller modsatte smagsblandinger for at blive mere end summen af delene. Mørke, bittere chokoladepar brillant med sød frugt - en kontrasterende parring - mens sød chokoladesirup gør sødmælk desto bedre - en sammenligning parring.
Når vi taler om parring af øl og chokolade, bliver det tydeligt, hvordan variablerne bliver næsten uendelige.
Et godt sted at starte er med en flourless chokoladekage - tæt, sød og fyldt med mørk, chokoladeagtig godhed. Server det med en pint tør eller irsk stout, og du ansætter alle tre Cs. De mørke, smagfulde smag af den stout sammenligner næsten perfekt med den mørke chokolade. Sødmen fra sukkeret i kagen står i modsætning til ølens bitterhed - hver smag løfter og fremhæver den anden. Endelig vil den kolde, cremede stout pænt rense ganen mellem hver bid.
Kombinationen af en meget mørk chokoladestang - mindst 80% kakao - med en sød øl som Leffe Blonde flipper den kontrasterende parring af bitter og sød på hovedet. De rige, søde smag af Blonde tæmmer den skarpe, bitre, næsten sure chokolade. Samtidig løfter chokoladen krydderierne ud af øl og blander dem med en helt ny smagsoplevelse.
Overvej at kaste en chokolade og øl parring fest. Saml syv eller otte chokolade retter - mere og alvorlig gane træthed vil begynde at sætte ind - og så mange forskellige øl. Gå efter sort. Du kan fokusere på forskellige typer chokoladebjælker til en renere oplevelse, men det har tendens til at være ret begrænsende.
Chokoladepudding, cookies, kage og endda mole 'kan alle være strålende parringsvalg for øl. Vær lige så eksperimentel med dine ølvalg. Naturligvis omfatter en stout eller to, men tænk mere bredt. Saml en sur belgisk ale, en IPA, en lager og alt andet, der griber din fancy. Server dine gæster små portioner af både chokolade retter og øl. Opmuntre alle til at kigge efter hendes foretrukne kombination.
Der er ingen rigtig eller forkert måde at parre øl og chokolade på. Når du eksperimenterer, finder du nogle parringer, som du kan lide bedre end andre. Nogle kombinationer virker simpelthen forkert. Men alle vil bringe nye og uventede smag ud af både øl og chokolade.