Da jeg først opdagede ideen om vegan-venlig øl, var min reaktion noget i tråd med WTF!?! Øl er vand, korn, humle og gær, ikke? Det er ikke som om der er store klumper af saftig bøf, der flyder i det!
Tja, som det ofte er, er svaret mere komplekst end det. Sandheden i sagen ligger i to ting, tillæg og fininger .
Lad os først definere veganer . Jeg går med veganer, fordi det i hvert fald i mit sind er den nemmeste form for vegetarisme at håndtere.
Når du begynder at se på den vegetariske livsstil, finder du det der mange forskellige niveauer, hvis du vil. Men at analysere grader af vegetarisme er ikke vores interesse her. Så i stedet for at komme ind i de gråtoner, som vegetarer beskæftiger sig med , går vi med en lige op vegan, der tillader ingen produkter eller biprodukter der er af animalsk oprindelse.
Nu supplerer producere nogle ret oplagte ikke-veganske øl. Honning øl, for eksempel, brygges med honning og er naturligvis udelukket. Det er dog ikke altid så indlysende. Nogle gange bliver øl navngivet efter ting, de er forbundet med, men omfatter ikke. Creme og østers kan vises lige der på etiketten, og alligevel var der ingen koearbejdere eller østersfataliteter involveret i brygningen af den pågældende øl. På den anden side er der mange eksempler på mælk og østers stouts, der indeholder disse ingredienser, så det er op til dig at undersøge.
Heldigvis gør den gode ølbevægelse din undersøgelse lige så nemt som at dreje flasken om og læse etiketten i mange tilfælde. Smarte bryggerier ved, at de beskæftiger sig med et mere specialiseret marked i disse dage og ønsker at levere så mange oplysninger som muligt til kunden, der står i ølforretningen.
Ting er ikke helt så klare på finings side. Traditionelle finings, der bruges til at afklare øl, omfatter gelatine og isinglass. Da begge disse er animalske biprodukter, er den resulterende øl ikke veganvenlig. Heldigvis for ølskærende veganer bruges disse mest til de meget traditionelle bryggerier. Moderne filtreringsudstyr gør brugen af mindre effektive, men lettere at lagre suppleringsmuligheder med lige eller endnu bedre resultater. Efter min erfaring bruger de fleste af dagens bryggerier den senere metode til finering og filtrering.
Undersøgelsen om denne ende af vegansk øl spørgsmålet er ikke helt så nemt. Da fininger falder uden for øl og ikke gør det til slutproduktet, betragtes de ikke som ingredienser i traditionel forstand. Men af veganske standarder er de så, hvordan man undgår dem? Der er en hjemmeside, barnivore.com, som forsøger at holde øje med, hvilke bryggerier brygger veganskvenlig øl. Bryghuset er så flydende, at dette synes at være en næsten umulig opgave. Mens du i de fleste tilfælde sikkert kan stole på carnivores liste, er den eneste måde at være helt sikker på at kalde bryggeriet og spørge.
Tjek The Gran's guide til vegetarisme for mere om vegansk øl (og veganske vin) .
Der er også en årlig vegansk øl festival, der afholdes i Californien hver sommer. Tjek Los Angeles Vegan Beer Fest for mere information.