Følg de tre C'er for at finde den perfekte øl til ethvert måltid
For mange betyder ideen om at forene mad med drikke vin, men parring øl og mad virker lidt mindre raffineret. Men når du begynder, vil du opdage, at øl går med meget mere end din lokale pubs pizza og varme vinger. Faktisk er øl langt mere behageligt end vin til mange fødevarer.
Den lethed, som øl gifter sig med næsten enhver skål i ethvert køkken, synes at gøre bevidst parring spild af tid.
Men at lægge den rigtige øl med den rigtige skål kan skabe en transcendent spiseoplevelse og helt ændre dine opfattelser om at bruge en til at supplere den anden.
Hvorfor er øl perfekt til mad parring?
Øl er meget tilgivende. Det ville være svært at finde en kombination med meget negative virkninger; et problem, der synes at høste op for jævnligt med en i at overveje vin og mad. Forbud som den ikke-fisk-med-rød-vin-regel eksisterer simpelthen ikke, når man parrer med øl.
Også, da vi ser på ølvækst takket være ølrevolutionen i de seneste år, er der endeløse muligheder at vælge imellem. En brygger IPA kan være egnet til en bøf middag, men ikke helt så perfekt som bryggerens nede på gaden. Ølverdenen er enorm, og potentialet for at finde gode øl- og madparringer er en uendelig forfølgelse.
Det vigtigste at huske, når parring er 'De tre C'er': komplement, kontrast og rensning.
De tre C'er af mad og ølparring
Brug en eller to af de tre C'er, og din parring bliver et hit.
komplement
Vælg øl med en lignende profil som opskriften.
Hvis det er en sød eller frugtagtig dessert, bør en bleg øl brygget med frugt som en abrikos hvedeøl eller en framboise lambic (en belgisk hindbær øl) gøre pænt.
Hvis skålen er en grillet bøf, så er øl med lignende smag som en rauchbier eller en porter det perfekte supplement.
Kontrast
Kontrast til ølens smag mod en skål kan være lige så tilfredsstillende og ofte mere mindeværdig.
At servere en subtil og sød amerikansk hvedeøl med en krydret thailandsk eller indisk skål kan arbejde for at afbalancere nogle af de varmere smag af måltidet . For de mildere måltider som den traditionelle Thanksgiving kalkun , vælg en smagfuld Oktoberfest eller brun ale.
Rens
Denne er nemmest, fordi de fleste kulsyre naturligvis gør de fleste øl ideelle muligheder for rensning af ganen. Rige eller fede fødevarer såsom pizza og grill er bedst parret med pilsners på grund af al carbonation.
Forestil dig ølens rensende rolle som at have samme virkning som at servere en forfriskende sorbet mellem kurser. Dette ændrer ølets formål fra at være bare en drik til at vaske mad og præsenterer nogle interessante muligheder. Syr øl som Flandernrød, Berliner Weisse samt mange belgiske brygger har særlig stor betydning i denne rolle.